Risotto à la Citrouille et Fromage, un plat principal d’automne, simple à préparer et super savoureux. Parfait pour le déjeuner du dimanche, mais aussi pour de nombreuses autres occasions, comme un dîner entre amis ou en famille.
Délicat et crémeux, le risotto à la citrouille est un plat très apprécié pendant la saison froide. Sa texture, crémeuse et enveloppante, conquérira vraiment tout le monde !
La préparation est très simple : j’ai fait revenir l’oignon et la citrouille (coupée en petits cubes) dans la poêle avec un peu d’huile, puis j’ai ajouté le riz, je l’ai fait griller, je l’ai fait déglacer avec le vin blanc et ensuite, je l’ai fait cuire avec la citrouille, en ajoutant le bouillon, une louche à la fois.
Au fur et à mesure que le riz cuisait, j’ai écrasé la citrouille : de cette façon, à la fin de la cuisson, elle devient presque une purée, les morceaux sont peu perceptibles et elle se mélange bien avec le riz. Presque à la fin de la cuisson, j’ai ajouté le fromage (philadelphia, fontina en cubes et parmesan râpé) et une noix de beurre. Délicieux !
La citrouille, symbole par excellence de l’automne, est un légume très polyvalent qui se marie bien avec une grande variété d’ingrédients et de plats. En effet, en plus d’être utilisée pour préparer d’excellents premiers plats, comme par exemple cette Pasta à la citrouille et speck ou au four avec les Lasagnes au four avec Citrouille et Saucisse, elle est également excellente comme accompagnement avec de la viande, Bouchées de poulet au four avec citrouille et pommes de terre, ou même comme dessert : le Tiramisu à la citrouille ou le Gâteau à la citrouille avec chocolat blanc est délicieux.
Mais maintenant, voyons ensemble comment réaliser la recette du Risotto à la Citrouille et Fromage. Préparez les ingrédients que nous commençons.
Et si vous l’essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
Autres plats principaux savoureux à essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 200 g citrouille (nettoyée g. 170)
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1/2 oignon
- 700 g bouillon de légumes
- 140 g riz (pour risottos – j'ai utilisé le semi-complet)
- 1/2 verre vin blanc
- 40 g fromage à pâte molle (stracchino, gorgonzola, philadelphia)
- 20 g parmesan râpé
- thym
- 1 noix beurre (pour crémer)
Outils
Pour réaliser le Risotto à la Citrouille et Fromage, il vous faut :
- 1 Poêle
- 1 Hachoir
Étapes
COMMENT RÉALISER LE RISOTTO À LA CITROUILLE ET FROMAGE
Tout d’abord, pelez la citrouille et coupez-la en petits dés : de cette manière, elle cuira plus vite. Ensuite, mettez sur le feu une poêle avec l’huile d’olive extra vierge, ajoutez l’oignon haché et la citrouille en dés et faites-les revenir quelques minutes à feu vif.
Ajoutez une louche de bouillon chaud et laissez-le évaporer, écrasez légèrement la citrouille avec une cuillère en bois, puis ajoutez le riz, faites-le griller quelques minutes avec la citrouille et ensuite, déglacez-le avec le vin blanc.
Quand le vin est évaporé, continuez la cuisson en ajoutant petit à petit le bouillon bouillant et en remuant de temps en temps pour éviter qu’il ne colle. Ajoutez le bouillon seulement lorsque le précédent a été absorbé.
Continuez la cuisson : cela prendra au total environ 20 minutes. Un peu avant la fin de la cuisson, ajoutez le fromage (la philadelphia et la fontina en cubes) et le parmesan râpé. Mélangez délicatement ; ajustez le sel si nécessaire, saupoudrez de thym et crémez avec le beurre.
Voici le Risotto à la Citrouille et Fromage prêt. Bon appétit !
À la prochaine recette.
Conservation
Il est conseillé de consommer le Risotto à la citrouille immédiatement. S’il en reste, conservez-le au réfrigérateur et réchauffez-le, même s’il perdra sa crémeux et sa consistance. Mais je suis sûre qu’il n’en restera pas !
Conseils et Astuces
– Fromage : utilisez du fromage crémeux, comme la philadelphia, le stracchino, la robiola qui rendent le risotto crémeux. Vous pouvez aussi ajouter des cubes de fontina ou d’autres fromages comme l’emmenthal, l’important est qu’ils fondent bien. Et, pour donner un coup de pouce en plus, aussi le gorgonzola.
– Vous pouvez également ajouter du bacon fumé au soffritto avec l’oignon ou même de la saucisse émiettée.
– Au fur et à mesure que vous mélangez le riz pendant la cuisson, écrasez la citrouille : de cette façon, à la fin de la cuisson, elle deviendra presque une purée, les morceaux peu perceptibles et elle se mélangera bien avec le riz.
– Au fur et à mesure que vous mélangez le riz pendant la cuisson, écrasez la citrouille : de cette façon, à la fin de la cuisson, elle deviendra presque une purée, les morceaux peu perceptibles et elle se mélangera bien avec le riz.
SI VOUS AIMEZ MES RECETTES, VOUS POUVEZ ME SUIVRE AUSSI SUR MA PAGE FACEBOOK ICI OU SUR PINTEREST ICI OU ENCORE SUR INSTAGRAM ICI
Revenir à la Page d’accueil
FAQ (Questions et Réponses)
Quelle citrouille utiliser ?
Pour obtenir un bon risotto, il est préférable d’utiliser une citrouille à chair dense, pauvre en fibres et en filaments, comme la citrouille Marina di Chioggia ou celle appelée Cappello da prete.
