Friciules piémontaises farcies : ce ne sont rien d’autre que de délicieuses beignets de pâte à pizza, frites dans l’huile chaude et servies chaudes avec de la charcuterie (elles sont excellentes avec du lard) et du fromage, par exemple avec du gorgonzola.
Mes enfants les adorent farcies, avec du jambon et du Philadelphia, fermées comme un petit calzone et c’est ainsi que je vous les présente aujourd’hui.
Elles sont similaires au gnocco fritto émilien, avec lequel elles partagent la cuisson (toutes deux frites à la poêle) et sont accompagnées de charcuterie variée et de fromage, mais elles s’en différencient car la pâte des friciules ne contient pas de saindoux ni de beurre.
La préparation est très simple et rapide. En effet, il s’agit d’une pâte levée, celle de la pâte à pizza, qui est laissée lever jusqu’à doubler de volume, puis découpée en losanges (ou dans mon cas, en cercles, qui sont garnis) et frits.
Typiques de ma région, Alba, Langhe et alentours, elles sont parfaites à déguster en apéritif, en finger food, mais elles sont souvent mon sauve-dîner : mes enfants les adorent, surtout Matteo, le plus grand, en fait des festins.
J’oubliais, elles sont excellentes aussi en version sucrée, farcies de Nutella !
Mais maintenant, voyons ensemble comment réaliser la recette des Friciules piémontaises farcies. Préparez les ingrédients, nous allons commencer.
Et si vous les essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page facebook ICI. Je vous y attends.
Gabriella
Autres recettes savoureuses à essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 – 5 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour 4 – 5 personnes
- 600 g farine
- 330 g eau
- 1 sachet levure sèche
- 9 g sel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 200 g jambon cuit (ou autre charcuterie)
- fromage frais à tartiner (type Philadelphia et stracchino)
- huile d'olive (ou huile d'olive extra vierge)
Outils
Pour réaliser les Friciules piémontaises farcies, il vous faut :
- 1 Robot pâtissier
- 1 Plan de travail
- 1 Tasse
- 1 Poêle
Étapes
COMMENT RÉALISER LES FRICIULES PIÉMONTAISES FARCISES
Tout d’abord, mettez dans le bol du robot l’eau (commencez par 300 g), l’huile, le sel et la moitié de la farine et commencez à pétrir. Ensuite, ajoutez la levure et petit à petit le reste de la farine.
Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau, si elle est trop molle, ajoutez un peu de farine. Vous devez obtenir une pâte comme celle pour la pizza, compacte et élastique, pas trop collante.
Une fois que la pâte est bien pétrie, mettez-la dans un récipient et laissez-la lever pendant presque 2 heures au chaud, couverte et à l’abri des courants d’air. Après ce temps, la pâte devrait avoir doublé de volume.
À ce stade, étalez la pâte avec le rouleau jusqu’à obtenir une feuille très fine, d’au maximum un demi-centimètre, et avec un emporte-pièce rond (j’ai utilisé une tasse) découpez des cercles.
Chauffez l’huile dans une poêle à environ 180°C, souvenez-vous qu’elle doit être bien chaude. Faites frire quelques friciules à la fois, pour éviter que la température de l’huile de cuisson ne baisse trop et que la friture absorbe trop d’huile.
Lorsqu’elles sont gonflées et dorées, retournez-les et terminez la cuisson. Égouttez-les, passez-les sur un double papier absorbant et servez immédiatement chaudes.
Voici les Friciules piémontaises farcies prêtes. Bon appétit !
À la prochaine recette.
Conservation
Vous pouvez conserver les Friciules piémontaises farcies au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours et les consommer après les avoir réchauffées au micro-ondes ou à la poêle avec un filet d’huile.
Vous pouvez conserver les Friciules piémontaises farcies au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours et les consommer après les avoir réchauffées au micro-ondes ou à la poêle avec un filet d’huile.
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