Les pâtes aux tenerumi ou taddi de courgette est un plat typique du sud qui se prépare justement en ce moment après la récolte des premières courgettes.
Les feuilles de la plante des courgettes et leurs pousses appelées « taddi » ou tenerumi sont celles que l’on utilise pour préparer cette soupe chaude estivale accompagnée de pâtes courtes.
Ce plat me rappelle tellement mon enfance quand le faisaient aussi bien ma grand-mère que ma mère, je me souviens du plat fumant sur la table et comme tous les enfants à l’époque, je n’appréciais pas beaucoup.
Aujourd’hui, j’ai un peu grandi et je commence à valoriser et apprécier un peu plus les nombreux plats typiques et saveurs d’antan.
Voici ce plat préparé avec des pâtes courtes les « ditali » exactement comme le préparait ma mère, avec des dés de pommes de terre et de courgette ajoutés pour le rendre plus consistant et appétissant, je dois admettre qu’il est vraiment très bon et savoureux et j’ai volontiers dégusté cette soupe.
Suivez-moi dans la recette et découvrez aussi cette recette typique du sud, elle est très simple et économique à préparer.
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- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour les pâtes aux tenerumi ou taddi de courgette
- 2 bouquets teneroni ou taddi (feuilles de courgettes)
- 2 Tomates
- 1 Oignon frais
- 1 gousse Ail
- 5 Fleurs de courgette
- 2 Pommes de terre (petites)
- 1 Courgettes blanches
- q.b. Huile d'olive
- 150 g pâtes courtes (ditali)
- q.b. Sel
- q.b. Grana padano (râpé)
Outils
- Casserole
- Cuisinière
Préparation pour les pâtes aux tenerumi ou taddi de courgette
Pour la préparation des pâtes aux tenerumi ou taddi de courgette, commencez par bien nettoyer les tenerumi, prenez les feuilles et les tiges les plus tendres et coupez-les en petits morceaux. Faites-les tremper dans de l’eau puis rincez-les très bien sous l’eau courante. Épluchez la pomme de terre, nettoyez la courgette, pelez l’ail et l’oignon frais, lavez la tomate puis coupez le tout en dés. Prenez une poêle, versez de l’huile et faites revenir les ingrédients ci-dessus coupés en dés pendant environ 5 minutes à feu moyen.
Égouttez les tenerumi puis ajoutez-les dans la poêle, salez, mélangez et continuez à faire revenir le tout toujours à feu moyen pendant quelques minutes. Ajoutez de l’eau et continuez la cuisson pendant environ 15 minutes. Quand les légumes sont bien cuits, il est temps de cuire les pâtes, vous pouvez le faire dans une casserole à part, égouttez et ajoutez ensuite à la sauce ou bien cuire les pâtes directement dans la sauce.
J’ai préféré la cuire dans la sauce ainsi elle gagne plus de saveur, alors ajoutez encore un peu d’eau chaude dans la poêle, du sel et continuez la cuisson pendant les minutes indiquées pour les pâtes. Vérifiez pendant la cuisson s’il faut de l’eau, il ne doit pas y avoir trop de bouillon.
Conseils et variantes
Conseils: faites cuire les pâtes directement dans les légumes et laissez-les reposer quelques minutes avant de les servir, elles gagnent plus de saveur et vous évitez de vous brûler, ajoutez aussi une bonne pincée de grana râpé.
Si vous préférez un plat plus rouge, ajoutez quelques tomates ou plus de sauce tomate.
Vous pouvez aussi utiliser du riz ou des spaghettis coupés!
