La salade de mâche et fruits est un accompagnement frais : sa saveur douce et acidulée est parfaite pour accompagner des plats principaux à base de viande, de poisson ou un plateau de fromages. Et si vous ajoutez à la salade de mâche et fruits de la feta en cubes ou du fromage cottage, vous aurez un plat complet pour un déjeuner léger, savoureux et rapide.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 2 pommes Granny Smith
- 1 ananas
- 100 g mâche
- 2 citrons verts
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. feuilles de menthe fraîche
Outils
- 1 Bol
- 1 Presse-agrumes manuel
- 1 Fouet à main
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de cuisine
- 1 Plat de service
- 1 Essoreuse à salade
Étapes
Dans un bol, préparer l’émulsion pour assaisonner la salade : mélanger le jus pressé des deux citrons verts avec l’huile d’olive extra vierge et le sel. Pour cette opération, j’utilise un fouet à main mais si vous préférez, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant. Laver les pommes, les éplucher (si vous êtes sûr qu’elles ne sont pas traitées, vous pouvez aussi garder la peau) et les couper en cubes. Ensuite, les transférer dans le bol avec l’émulsion. Éplucher l’ananas, le couper en tranches puis en cubes. Composer la salade sur un plat de service : disposer à la base la mâche lavée et séchée dans l’essoreuse à salade. Ajouter les pommes et l’ananas en cubes, arroser avec l’émulsion d’huile et de citron vert, décorer avec quelques feuilles de menthe et servir immédiatement.
Remarques
Source de la recette ICI.
