Les pancakes aux graines de chia sans œufs et sucre sont la recette parfaite pour ceux qui veulent un petit-déjeuner sain et léger sans sacrifier le goût. Grâce aux graines de chia, qui gonflent au contact des liquides pour former un gel naturel, ces pancakes sont moelleux et bien liés même sans l’utilisation d’œufs. L’absence de sucre les rend idéaux pour ceux qui veulent réduire les sucres dans leur alimentation ou pour ceux qui suivent un régime équilibré.
Cette recette est simple et rapide : quelques ingrédients, un seul bol, et en quelques minutes vos pancakes sont prêts à être cuits à la poêle. Vous pouvez les déguster seuls pour un petit-déjeuner minimaliste ou les décorer avec du yaourt, des fruits frais, de la noix de coco, des éclats de fruits secs.
Les pancakes aux graines de chia sans œufs et sucre sont parfaits non seulement pour le petit-déjeuner, mais aussi comme collation légère ou en-cas post-entraînement. Ils se conservent facilement au réfrigérateur pendant quelques jours et peuvent être congelés, vous aurez ainsi toujours un petit-déjeuner prêt et nourrissant à portée de main.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5 pancakes
- Méthodes de cuisson: Poêle
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les pancakes aux graines de chia sans œufs et sucre :
- 100 g farine 0
- 10 g graines de chia
- 5 g érythritol (ou autre édulcorant)
- 1 cuillère à café levure chimique (rase)
- 1 pincée sel fin
- 160 ml lait végétal
- 1/2 cuillère à café vinaigre de cidre (ou jus de citron)
- q.s. éclats de pistache
- q.s. crème de pistache (sans sucre et veg)
Outils pour les pancakes aux graines de chia sans œufs et sucre :
- 2 Bols bols en verre
- 1 Cuillère
- 1 Poêle
Étapes pour la préparation et la cuisson des pancakes aux graines de chia sans œufs et sucre :
Dans un bol, mettez la farine préalablement tamisée, la levure chimique, les graines de chia, l’érythritol, une pincée de sel et mélangez bien.
Dans un autre bol, mettez le lait végétal et le vinaigre ou le jus de citron (L’ajout d’un peu de vinaigre de cidre ou de jus de citron au lait sert à créer un effet similaire au babeurre. Cette légère acidité aide la levure à développer plus de bulles pendant la cuisson, rendant les pancakes plus hauts et moelleux même sans œufs) mélangez bien et ajoutez-le au bol des ingrédients secs et mélangez bien.
Laissez reposer 10 minutes, de cette façon les graines de chia au contact des liquides gonflent et forment une gelée naturelle qui aide à lier la pâte même sans œufs.
Huilez avec un peu d’huile la poêle classique ou celle pour les pancakes, enlevez l’excès d’huile avec du papier absorbant et faites cuire les pancakes pendant 2-3 minutes de chaque côté.
Servez les pancakes avec de la crème de pistache sans sucre et veg et décorez avec des éclats de pistache.
En alternative, vous pouvez utiliser des pâtes à tartiner veg et sans sucres ajoutés :
– beurre de cacahuètes, d’amandes, de noisettes 100%
– crème de coco
– tahini (crème de sésame) et fruits secs
Ou bien des fruits frais ou du chocolat noir au moins à 85% (assurez-vous qu’il ne contienne pas de sucres ajoutés).
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps se conservent les pancakes aux graines de chia ?
Ils se conservent 3 jours au frigo dans un récipient hermétique. Vous pouvez aussi les congeler jusqu’à 2 mois et les réchauffer à la poêle ou dans une friteuse à air.
Les graines de chia doivent-elles être trempées avant de les utiliser ?
Pas besoin de les tremper séparément : en les mélangeant avec les liquides de la pâte, elles formeront elles-mêmes la gelée naturelle qui remplace les œufs.
Puis-je les transformer en gaufres?
Oui, la même pâte fonctionne bien aussi dans un gaufrier. Huilez légèrement le gaufrier et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
