Qu’elles sont bonnes les beignets, rapides et ultra moelleux garnis de caramel salé, à faire à la maison en quelques minutes. Quelle satisfaction chaque fois que je prépare des beignets, et ceux-ci sont vraiment spéciaux. Il me restait de la crème à fouetter, déjà sucrée, et l’ayant ouverte depuis deux jours, j’ai pensé à en faire rapidement un petit dessert cuit. Étant donné que c’est la période du Carnaval, quel dessert pouvais-je penser sinon aux beignets. Quelle bonne idée j’ai eue les amis, ce sont les beignets les plus moelleux que j’ai jamais préparés, et ils sont délicieux, avec beaucoup de caramel maison par-dessus, salé, ou classique si vous préférez, car la préparation est la même, il suffit d’omettre le sel. Alors, que dites-vous, êtes-vous curieux de les essayer ? Alors essayons-les ensemble, je suis sûr qu’ils ne dureront pas longtemps. Vous trouverez cette recette dans la collection de beignets douceurs de carnaval.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 40 pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour beignets au caramel salé
- 270 g farine 00
- 2 œufs moyens
- 80 g sucre
- 50 g liqueur (au choix – moi à l'orange)
- 150 g crème à fouetter
- 50 g lait
- 8 g levure pour gâteaux
- 1 zeste d'orange râpé
- q.b. huile de tournesol pour friture
- q.b. confettis colorés
- 50 g sucre
- 50 g crème fraîche ou à fouetter
- 3 g sel
- q.b. eau
Outils pour préparer les beignets au caramel
- 1 Bol
- 1 Fouet électrique
- 1 Cuillère
- 1 Cuillère à café
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Fourchette
- 1 Spatule de cuisine
- 1 Râpe
Étapes de préparation beignets au caramel
Râpons le zeste d’orange dans le bol, ajoutons le sucre et frictionnons avec les doigts pour libérer tous les huiles essentielles du zeste d’orange.
Ajoutons dans le bol les œufs et travaillons avec les fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange gonflé et mousseux, en travaillant à la vitesse maximale.
Ajoutons la liqueur, la crème et le lait et travaillons à basse vitesse. Ajoutons ensuite la farine et la levure et incorporons bien, toujours avec les fouets à basse vitesse.
Faisons frire le mélange dans de l’huile chaude abondante, une demi-cuillère à la fois. Laissons assez d’espace dans la poêle car ils gonflent beaucoup et nous devons les tourner au fur et à mesure qu’ils commencent à dorer. Maintenons la température de l’huile autour de 180°C. Lorsqu’ils sont bien dorés, nous les égouttons et les séchons sur du papier absorbant, nous continuons jusqu’à épuisement du mélange. Mettons les beignets sur le papier sans les superposer, car ils sont très moelleux.
Dans une casserole, mettons le sucre avec un peu d’eau autour, faisons-le fondre et bien colorer, il doit devenir d’un bel ambré foncé, puis ajoutons la crème très chaude et remuons, enfin ajoutons aussi le sel, et laissons refroidir.
Répartissons les beignets sur un plateau, et avec une cuillère à café, répartissons le caramel dessus. Décorons à volonté avec des confettis colorés.
Ne me demandez pas s’ils peuvent être cuits différemment, la réponse est oui, la pâte peut être cuite au four ou dans une friteuse à air, mais ce ne seront pas des beignets, ce sera un gâteau, un cake, des muffins ou des petits gâteaux, mais pas des beignets.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment se conservent-ils ?
Ils se conservent dans le garde-manger pendant quelques jours, très moelleux.
