Vous avez des invités et vous ne savez pas quoi préparer ? Alors ces crêpes aux artichauts et noix peuvent être le bon conseil. Je trouve qu’elles sont vraiment un plat principal pour inviter. En plus d’être bonnes, elles sont aussi très simples à réaliser et, si on le souhaite, elles peuvent être préparées à l’avance, congelées et passées au four au moment voulu. Une recette à ne pas manquer absolument! Allez… voyons ensemble comment procéder !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 5 personnes
- Méthodes de cuisson: Poêle, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les crêpes aux artichauts et noix
Avec ces quantités, vous pouvez garnir 10 crêpes de 20 cm de diamètre.
Je tiens à préciser que les temps de préparation, de repos et de cuisson indiqués ci-dessus comprennent également ceux relatifs à la réalisation des crêpes.
- 240 g farine type 1
- 500 ml lait
- 3 œufs (moyens)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- beurre
- sel
- 450 g cœurs d'artichaut (surgelés ou frais)
- 90 g cerneaux de noix
- 1 gousse ail
- 1 brin persil
- béchamel
- 40 g Grana Padano râpé (ou Parmigiano)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Mixeur
- 1 Bol
- 1 Plat à gratin
Préparation des crêpes aux artichauts et noix
Préparer les crêpes en suivant la recette décrite ICI.
Préparer une béchamel avec 300 ml de lait en suivant la recette décrite ICI.
Faire cuire les cœurs d’artichaut dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis les égoutter et les mettre de côté. Vous pouvez utiliser des cœurs d’artichaut frais ou surgelés. Ces derniers sont certainement plus pratiques.
Pendant ce temps, éplucher l’ail, enlever le germe central et le hacher finement. Puis le faire revenir dans quelques cuillères d’huile dans une grande poêle. Si vous ne l’aimez pas, vous pouvez laisser la gousse entière et l’enlever en fin de cuisson. Le laisser grésiller quelques instants, puis ajouter les cœurs d’artichaut bien égouttés.
Saler et poivrer à votre goût, parfumer avec beaucoup de persil haché et faire revenir le tout pendant 5 minutes en remuant souvent.
À la fin de la cuisson, mettre les artichauts dans un mixeur avec les noix et mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse. Transférer dans un bol, ajouter 70 g de béchamel et mélanger soigneusement. Ajuster le sel si nécessaire.
Étaler une cuillerée de mélange d’artichauts sur chaque crêpe.
Puis, plier la crêpe en deux et à nouveau en deux pour former un triangle.
Les disposer petit à petit dans un plat à gratin préalablement beurré, en les superposant légèrement.
Puis répartir dessus le reste de la béchamel et saupoudrer toute la surface de fromage râpé.
Cuire les crêpes aux artichauts et noix dans un four statique préchauffé à 180° pendant 20 minutes plus quelques minutes en mode grill jusqu’à parfaite dorure. Les sortir du four, les garnir de persil et les servir immédiatement, bien chaudes. Profitez-en! Paola
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer les crêpes à l’avance ?
Bien sûr. Elles peuvent être préparées même la veille et empilées car elles ne collent pas entre elles. Elles se conservent au réfrigérateur couvertes de film plastique.
