Les pains pour hot dog moelleux, légèrement sucrés, de forme allongée sont parfaits pour accueillir saucisses et choucroute : que ce soit pour un barbecue dans le jardin, un pique-nique, un buffet ou un apéritif dînatoire, ces pains auront un grand succès. Cela fait des années que j’essaie de les faire, que j’étudie des recettes et des combinaisons, et enfin, après de nombreux essais, j’ai réussi à vous apporter ici ce qui est pour moi la recette parfaite pour obtenir des pains pour hot dog au top. Essayez-les !
Le mérite naturellement, et c’est bien le cas de le dire, revient aussi à mon nouveau four Bosch série 8 avec vapeur, l’un des derniers modèles sortis sur le marché. J’ai décidé de remplacer l’ancien qui avait perdu en efficacité. Les bons appareils électroménagers font vraiment la différence en cuisine. Mais lequel choisir et surtout comment faire le bon choix ?
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 5 pains
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g farine
- 15 g sucre
- 2.5 g sel
- 10 g lait en poudre
- 4.5 g levure de bière sèche
- 28 g œuf
- 130 ml eau
- 30 g beurre
Outils
- 1 Robot pâtissier Kitchen Aid Artisan
- 1 Plaque de four
- 1 Feuille de papier sulfurisé réutilisable
- 1 Bol
- 1 Balance de cuisine
- 1 Corne pâtissière
- 1 Grille de refroidissement
Étapes
Dans le bol du robot pâtissier, verser l’eau, le sel, le sucre, la farine, l’œuf, le lait en poudre et la levure de bière sèche. Travailler pendant sept minutes pour obtenir une belle pâte lisse et homogène. Ajouter ensuite le beurre morceau par morceau, en le laissant bien absorber par la pâte. Travailler pendant quatre minutes. Transférer la pâte dans un bol, la couvrir et la laisser reposer dans un endroit tiède pendant une heure. Une fois le temps de repos écoulé, remettre la pâte sur le plan de travail et la diviser en cinq portions d’environ 90 grammes chacune. Former des boules et les laisser lever couvertes pendant vingt minutes ou jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.
Remettre chaque boule sur le plan de travail légèrement fariné, l’étaler avec le rouleau à pâtisserie puis la rouler pour obtenir un pain de forme allongée.
Les disposer espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé : j’utilise celui réutilisable, pratique, lavable et anti-gaspillage. Laisser lever les pains couverts pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Une fois le temps de levée écoulé, badigeonner les pains avec l’œuf battu et les cuire dans un four préchauffé à 190 °C pendant 15/18 minutes. Les laisser refroidir sur une grille avant de les couper.
Notes
Pour ces quantités, j’ai utilisé un demi-œuf (28 grammes). Il vous suffira de le casser dans un petit bol placé sur une balance de cuisine, de le battre, puis d’en prélever la moitié dont vous avez besoin. Le reste sera utilisé pour badigeonner les pains. Vous pouvez également simplement doubler les quantités en utilisant l’œuf entier et vous obtiendrez dix pains.
