Le risotto aux champignons, carottes et céleri est un risotto classique caractérisé par une présence importante d’un hachis de carottes et de céleri. Délicieux et nutritif, parfait pour le déjeuner ou le dîner.
Recettes associées :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g riz rond
- 1 carotte
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 2 l eau
- q.s. sel
- 1/2 verre vin blanc
- 150 g champignons mélangés surgelés
- q.s. persil haché
- 5 cuillères à café parmesan râpé
Étapes
Hachez finement la carotte, le céleri et l’oignon à l’aide d’un hachoir
Faites revenir le hachis dans une casserole et ajoutez ensuite l’eau pour créer le bouillon
Ajoutez le sel et maintenez toujours à feu moyen pendant toute la préparation
Chauffez un filet d’huile dans une casserole et ajoutez ensuite le riz. Remuez avec une cuillère afin d’enduire tous les grains et de les faire griller pendant environ 2 min
Déglacez avec le vin blanc jusqu’à évaporation de l’alcool
Ajoutez le mélange de champignons et versez 1 ou 2 louches de bouillon en remuant continuellement
Au fur et à mesure que le bouillon est absorbé par le riz, procédez toujours de la même manière en ajoutant des louches de bouillon, en maintenant le feu moyen et en remuant
Lorsque le riz est cuit, laissez absorber la dernière partie du bouillon et éteignez le feu
Ajoutez le parmesan râpé et liez le tout en remuant avec la cuillère
Dressez votre risotto et garnissez-le avec quelques champignons réservés, saupoudrez également de persil haché
Conseil !
Vous pouvez également lier le risotto en ajoutant une noix de beurre.
