Et aujourd’hui, une focaccia aux pommes de terre ! Il suffit de la regarder pour comprendre à quel point elle est appétissante, n’est-ce pas ? En la regardant, cependant, on ne devine pas qu’elle est aussi très facile à préparer. Je vous le dis et vous pouvez me faire confiance. Elle est parfaite pour un goûter gourmand, pour un brunch du dimanche et même pour un dîner rustique entre amis. En réalité, elle est parfaite chaque fois que l’on a faim. Je l’ai préparée et servie directement de la plaque après l’avoir découpée en carrés avec une roulette à pizza. Je l’ai accompagnée d’une salade riche et d’un plateau de charcuterie. Dîner prêt ! Yesssssss…
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la focaccia aux pommes de terre
- 200 g farine type 1
- 650 g pommes de terre (pesées avec la peau)
- 300 ml eau
- 1 brin romarin
- 60 g Grana Padano râpé (ou Parmesan)
- farine de maïs
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Éplucheur
- 1 Râpe à gros trous
- 1 Mandoline
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
- 1 Pinceau
- 1 Plaque de cuisson (39 × 29 cm)
- Papier sulfurisé
Préparation de la focaccia aux pommes de terre
Mettre la farine blanche dans un bol, ajouter l’eau et mélanger avec un petit fouet à main jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Ensuite, l’assaisonner avec deux pincées de sel, un bon tour de moulin de poivre noir, deux cuillères à soupe d’huile et mélanger à nouveau.
Éplucher les pommes de terre et en râper 300 g avec une râpe à gros trous, puis les mettre dans un torchon et bien les essorer.
Les transférer dans le bol et bien mélanger.
Enfin, parfumer avec les aiguilles de romarin hachées et ajouter également le fromage râpé. Mélanger parfaitement tous les ingrédients.
Tapisser une grande plaque de papier sulfurisé (la mienne mesure 39 × 29 cm mais une plus grande convient aussi), badigeonner le papier d’un filet d’huile et y verser le mélange préparé en l’étalant bien.
Saupoudrer toute la surface de farine de maïs.
À ce stade, avec une mandoline, trancher finement les pommes de terre restantes et les disposer sur toute la surface en les chevauchant légèrement.
Saler à votre goût, arroser d’un filet d’huile, saupoudrer de farine de maïs et saupoudrer du reste de fromage râpé.
Cuire la focaccia aux pommes de terre dans un four à convection préchauffé à 200°C pendant 30 minutes, puis passer en mode grill et poursuivre la cuisson pendant cinq minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
La sortir du four et la laisser refroidir légèrement avant de la servir. Profitez-en ! Paola
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