Pain à la ‘nduja facile et rapide en quelques heures avec de la semoule de blé dur plus moelleux pour plusieurs jours. J’en ai préparé peu, mais peut-être vaut-il mieux que je vous laisse directement la double dose, ainsi vous aurez un excellent pain fait maison au moins pour quelques jours, pour nous étant deux et mangeant peu de pain, j’en ai fait seulement 2 baguettes que nous avons presque finies au dîner, simplement accompagnées de 2 œufs au plat. Même pour quantité double, la dose de levure et les temps de levée restent les mêmes, sinon, si vous souhaitez doubler la dose que je vous donne dans la recette, je vous conseille d’ajouter un peu de levure si vous voulez obtenir une levée parfaite dans les mêmes temps, mais si vous avez plus de temps, les 56 g habituels de levure de bière fraîche conviennent très bien. Ce pain est délicieux pour préparer des croûtons ou des bruschettas, parfait à garnir comme un sandwich ou à servir à la place du pain traditionnel, je préfère faire des petites baguettes pour avoir une cuisson plus rapide, mais vous pouvez également faire une baguette plus grande et le temps de cuisson sera légèrement supérieur à condition de ne pas modifier la largeur.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 baguettes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour pain à la ‘nduja
- 400 g farine 00
- 200 g semoule de blé dur
- 6 g levure de bière fraîche
- 350 g eau
- 60 g 'nduja
Outils pour préparer le pain à la ‘nduja
- 1 Saladier
- 1 Cuillère
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Racloir
Étapes pour préparer le pain à la ‘nduja
Dissolvons la levure dans l’eau. Dans un grand saladier, mettons la farine, ajoutons la levure avec l’eau et mélangeons avec une cuillère.
Ajoutons le sel et mélangeons encore.
Ajoutons la ‘nduja et la semoule remoulue et travaillons à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène. Travaillons bien sur un plan pour obtenir une pâte élastique, remettons dans le saladier, couvrons de film alimentaire et mettons à lever au chaud, à une température d’environ 26°c pendant au moins trois heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait bien levé, et ait au moins doublé de volume.
Reprenons la pâte levée, la versons sur un plan fariné, étalons et roulons, puis divisons en 2 ou directement en 4 parts. Étendons avec un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle et roulons à partir du côté le plus étroit, élargissant au fur et à mesure que nous roulons, et roulons serré. Une fois chaque baguette prête, travaillons bien en la roulant sur le plan pour bien la fermer et la compacter.
Une fois réalisées 4 baguettes, les plaçons sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Laissons lever encore une heure, dans un four chaud avec une tasse d’eau chaude, ainsi il ne sèche pas en surface. Chauffons légèrement le four au début et laissons avec la lumière allumée lorsque nous mettons à lever les baguettes.
Vérifions le pain s’il est parfaitement levé, retirons du four et chauffons le four à 250°c ventilé, lorsque la température est atteinte, mettons à cuire le pain à mi-hauteur pendant environ 20 minutes, après les 15 premières minutes baissons la température à 200°c.
Sortons du four et dégustons notre bon pain à la ‘nduja, excellent chaud froid ou même le lendemain, très moelleux.
