La tarte salée aux brocolis variés est un rustique riche et savoureux à servir en entrée, sur la table du buffet ou avec l’apéritif, elle est parfaite pour un dîner en famille, une excursion ou le déjeuner au bureau. Elle est idéale dans les occasions les plus diverses car elle est excellente dégustée chaude mais est également délicieuse froide. Pour la garniture j’ai utilisé des brocolis variés (j’avais dans le réfrigérateur du brocoli, du brocoli romanesco et du chou-fleur), de la ricotta, j’ai ajouté de la saucisse pour donner plus de punch mais c’est facultatif, vous pouvez la garder végétarienne, deux rouleaux de pâte brisée et elle est prête à être mise au four. Venez en cuisine avec moi pour préparer la tarte salée aux brocolis variés.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 g légumes (mélange de bouquets de brocolis)
- 250 g ricotta
- 200 g saucisse
- 3 œufs
- 2 rouleaux pâte brisée
- 30 g parmesan râpé
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de cuisine
- 1 Poêle
- 1 Casserole à bords hauts
- 1 Égouttoir à légumes
- 1 Bol
Étapes
Laver les bouquets de brocolis et les faire cuire à l’eau bouillante pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les tiges soient tendres. Les égoutter et les réserver. Enlever la peau de la saucisse, la couper en petits morceaux et la faire dorer dans une petite poêle sans ajouter de matière grasse. Lorsque la saucisse est bien dorée, ajouter les brocolis et laisser reposer quelques minutes puis éteindre le feu. Laisser refroidir.
Dans un bol, battre deux œufs, ajouter la ricotta, le parmesan, une pincée de sel et les brocolis avec la saucisse. Mélanger délicatement.
Dérouler la pâte brisée et la placer avec son papier sulfurisé à l’intérieur d’un moule de 26 centimètres. La piquer avec les dents d’une fourchette puis y transférer la garniture préparée. Recouvrir le tout avec le second disque de pâte brisée, bien sceller les bords, piquer la surface avec les dents d’une fourchette et badigeonner avec un peu d’huile ou si vous préférez avec un œuf battu. Cuire au four à 180 °C pendant environ 35 minutes. Lorsque la tarte salée est bien dorée, la sortir du four, la laisser reposer dix minutes puis la servir.
Notes
Si vous ne trouvez pas uniquement des bouquets de brocolis variés et achetez des brocolis entiers, vous devrez les nettoyer : enlever les feuilles extérieures si elles sont présentes, détacher les fleurettes du tronc et bien les rincer sous l’eau courante.
Vous pouvez acheter la pâte brisée prête ou la préparer chez vous :
