Involtini de veau avec cœur fondant, cuits au barbecue, à la poêle ou à la friteuse à air, il suffira de quelques minutes pour apporter à table un délicieux plat principal, et vous n’imaginez pas à quel point ils sont tendres et savoureux avec la provola fondante à l’intérieur. Une recette similaire aux involtini alla messinese, mais avec un cœur vraiment riche et gourmand, de provola fondante. Préparer les involtini de viande est très facile, j’ai utilisé du veau mais le poulet ou le filet de porc conviennent également, coupés finement et battus avec un attendrisseur. Battre la viande avec un attendrisseur la rend fine et très tendre, même pour le veau, il est judicieux de battre un peu la viande sur une planche à découper avec un attendrisseur, et si la viande est très délicate, nous la couvrons d’une feuille de papier sulfurisé. J’aime saupoudrer la viande de chapelure aromatisée, cela donne à mes involtini de viande un goût spécial, mais d’abord je passe la viande dans un peu d’huile d’olive extra vierge, ainsi la viande reste juteuse et absorbe mieux l’assaisonnement. Voyons alors comment préparer ces délicieux involtini de veau farcis de provola fondante.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 16 pièces
- Méthodes de cuisson: Barbecue, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour involtini de veau
- 8 tranches veau
- 4 cuillères à soupe chapelure
- q.s. grana
- q.s. pecorino
- q.s. persil
- 1 gousse ail
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 100 g provola
Outils pour préparer les involtini de veau
- 4 Brochettes
- 1 Bol
- 1 Assiette
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Attendrisseur
Étapes pour préparer les involtini de veau
Nous divisons les tranches de viande en deux, car sinon elles sont trop longues.
Sur une planche à découper, nous les battons une par une avec un attendrisseur.
Nous enduisons les tranches de viande d’huile d’olive, ajoutons un peu de sel et de poivre et massons.
Dans un bol, nous mettons la chapelure, le persil haché, l’ail finement haché, le grana et le pecorino et mélangeons bien.
Nous passons chaque tranche dans la chapelure aromatisée, d’un côté et de l’autre.
Sur chaque tranche de viande, nous posons un morceau de provola, puis roulons, en scellant la provola à l’intérieur, en repliant les bords extérieurs vers l’intérieur de l’involtini. Nous serrons bien et mettons 4 involtini sur chaque brochette, en les serrant bien.
Nous cuisons les involtini à la poêle rapidement avec un filet d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, avec couvercle, ou dans une friteuse à air, bien enduits d’huile d’olive, pendant environ 10 minutes à 180°c, ou comme je l’ai fait cette fois-ci sur le barbecue, en utilisant mon bbq weber, avec une cuisson d’environ 2 minutes de chaque côté, en utilisant les briquettes bien allumées, pour une température d’environ 200°c.
