C’est vraiment une sauce très particulière que je vous suggère d’essayer aujourd’hui. Il s’agit d’un pesto de céleri préparé en utilisant les feuilles de ce légume. Cela en fait une véritable recette anti-gaspillage, car dans la plupart des cas, nous avons tendance à les jeter. Je suis sûre qu’à partir de maintenant, vous ne le ferez plus si vous essayez ma recette. Un pesto délicieux et insolite qui vous fera briller. Excellent pour assaisonner des pâtes; délicieux aussi pour créer de savoureux croûtons.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour le pesto de céleri
Avec ces quantités, j’ai préparé environ 200 g de pesto de céleri.
- 70 g feuilles de céleri vert
- 1 échalote (petite)
- 25 g pistaches (pesées sans coquille)
- 25 g amandes pelées
- 50 g pecorino
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- 1 Mixeur
- 1 Centrifugeuse pour salade
- 1 Pot à fermeture hermétique
Préparation du pesto de céleri
Lavez très bien les feuilles de céleri et séchez-les avec une centrifugeuse pour salade.
Ensuite, mettez-les dans un mixeur avec tous les autres ingrédients et mixez par intervalles jusqu’à obtenir un mélange homogène plus ou moins fin selon le goût personnel (je l’adore plutôt grossier). Ajustez le sel, si nécessaire. Avec cette quantité d’huile, le pesto de céleri est assez dense ; si vous préférez une crème plus douce, il suffit d’ajouter un peu plus d’huile jusqu’à la consistance désirée. Je préfère réduire l’huile et adoucir ensuite le pesto avec quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes.
Transférez le pesto de céleri dans un contenant hermétique, couvrez-le d’une couche d’huile et conservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser. Profitez-en ! Paola
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