Courgettes farcies végétariennes, savoureuses et délicieuses, idéales comme plat principal ou plat unique.

C’est une recette que je prépare très souvent en été, quand j’ai des quantités industrielles de courgettes de mon jardin à écouler. La farce est très simple et ne contient pas de viande : œufs battus avec du grana padano râpé, du persil, de l’ail finement haché, un peu de sel et de la chapelure. Accompagnées d’une irrésistible sauce tomate : impossible de ne pas faire un petit plongeon avec du pain. 😉

Voyons ensemble comment préparer la recette des Courgettes farcies végétariennes. Préparez les ingrédients, nous commençons.

Et si vous les essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.

Gabriella

Autres recettes savoureuses avec des courgettes :

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne

Ingrédients

4 courgettes
2 œufs
30 g grana padano râpé
q.b. chapelure
3 brins persil
1 gousse ail
q.b. sel
1/2 oignon
500 g purée de tomates
3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
sel
origan sec

Outils

Pour réaliser la recette des Courgettes farcies végétariennes, il vous faut :

1 Poêle
1 Hachoir

Étapes

Tout d’abord, préparez la sauce tomate : mettez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une petite casserole, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 1 minute à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré, puis ajoutez la purée de tomates et faites cuire, avec le couvercle, pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, lavez les courgettes et équeutez-les ; coupez-les en rondelles d’environ 2 – 2,5 cm d’épaisseur, puis faites une incision au centre de chaque tranche, en veillant à ne pas les détacher – elles doivent rester attachées d’un côté (comme une huître – pour vous donner une idée).
Dans un bol, battez les œufs, ajoutez le grana padano râpé, le persil, l’ail finement haché, un peu de sel et la chapelure (autant qu’il faut pour obtenir une pâte pas trop molle). Mélangez bien pour former une pâte douce et homogène.
Prenez les courgettes et farcissez-les en répartissant le mélange d’œufs à l’intérieur de chaque tranche, en veillant à ne pas casser les coquilles. Si vous préférez, vous pouvez mettre le mélange dans une poche à douille avant de farcir les courgettes.
À ce stade, prenez la poêle avec la sauce, allongez-la avec un peu d’eau (environ 1/2 verre) et placez les tranches de courgettes farcies à l’intérieur. Faites cuire pendant environ 20 – 25 minutes, les courgettes doivent être tendres, mais ne doivent pas se défaire.
Voici les Courgettes farcies végétariennes prêtes. Bon appétit!
À la prochaine recette