La salade de renforcement est l’accompagnement à mettre sur la table pour Noël, généralement pour la veille de Noël elle ne manque jamais sur la table, d’origine napolitaine mais très répandue dans tout le sud de l’Italie. La salade de renforcement est une bonne et riche salade de chou-fleur, enrichie de conserves au vinaigre, généralement de poivrons et de cornichons, olives, câpres et bien sûr on ne peut pas oublier les anchois, les anchois à l’huile. J’adore la salade de chou-fleur, je la prépare souvent simplement assaisonnée avec un peu d’huile, mais je vous assure que cette version est bien meilleure, et mon mari qui est très gourmand ajoute aussi une cuillère à café de mayonnaise, mais comment lui en vouloir, la mayonnaise rend tout extraordinaire, moi bien sûr uniquement de la mayonnaise faite maison.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 5 Minutes
- Portions: 8-10
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour salade de renforcement
- 600 g chou-fleur
- 150 g poivrons au vinaigre (ou aigre-doux)
- 150 g cornichons au vinaigre
- 80 g olives vertes
- 80 g olives noires
- 30 g câpres au sel
- 15 filets anchois
- selon le goût Huile d'olive extra vierge
- selon le goût sel
Outils pour préparer salade de renforcement
- 1 Passoire
- 1 Casserole
- 1 Bol
Étapes de préparation salade de renforcement
Mettons une grande casserole d’eau sur le feu et portons à ébullition.
Préparons le chou-fleur en gros bouquets, lavons-le, et faisons-le cuire dans l’eau bouillante. Cuire environ 5 minutes ou un peu plus jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien cuit, mais pas désagrégé, alors attention à ne pas trop le cuire.
Égouttons le chou-fleur et laissons-le refroidir. Lorsqu’il sera refroidi, coupons les bouquets en morceaux plus petits et mettons-les dans un grand bol.
Ajoutons les olives, les câpres rincées, les cornichons en rondelles et les poivrons coupés en petits morceaux.
Enfin, préparons dans un petit bol de l’huile d’olive et des anchois hachés, mélangeons et assaisonnons avec cette huile la salade, seulement à la fin ajustons le sel.
Couvrons et laissons au frigo jusqu’au moment de servir.
