Le saumon mariné est un plat principal de poisson léger, riche en saveurs mais au goût délicat. Pour la marinade, j’ai choisi de l’huile d’olive extra vierge, du jus de citron et du zeste râpé, du laurier, du poivre rose, du poivre noir, des graines d’anis et de fenouil. Vous pouvez également ajouter du thym et de l’aneth. Laissez reposer pendant vingt-quatre heures puis faites cuire au four. Simple et bon, le saumon mariné est parfait à servir à table tant pour le dîner de tous les jours que pour les occasions spéciales.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Jour
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 800 g filet de saumon (nettoyé)
- 200 ml huile d'olive extra vierge
- 1 citron (zeste et jus)
- 1 feuille laurier
- 5 g sel fin
- q.b. poivre rose en grains
- q.b. poivre noir en grains
- q.b. graines de fenouil
- q.b. graines d'anis
Outils
- 1 Plat à four
- 1 Passoire
Étapes
Pour préparer ce plat, j’ai acheté des filets de saumon déjà nettoyés et portionnés. J’ai simplement vérifié qu’il n’y avait pas d’arêtes.
Disposer les filets de saumon dans un plat à four, ajouter l’huile d’olive extra vierge, le jus de citron avec le zeste râpé, le poivre noir et le poivre rose, le laurier, les graines d’anis et de fenouil. Masser délicatement les filets de saumon pour que la marinade parfume la chair. Couvrir avec du film alimentaire et placer le plat au réfrigérateur pendant vingt-quatre heures.
Après la période de repos, retirer le saumon du réfrigérateur et le laisser s’acclimater à température ambiante pendant une heure. Filtrer la marinade à travers les mailles d’une passoire. Transférer le saumon à nouveau dans le plat, arroser avec l’huile filtrée de la marinade et cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 minutes.
Une fois cuit, laisser reposer quelques minutes à température ambiante le saumon avant de le servir à table.
Notes
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Pour la marinade, je me suis inspiré de ICI.
