Étapes

• Tout d’abord, faites cuire le poulpe: chauffez l’eau dans une casserole; quand elle commence à bouillir, salez, immergez et retirez le poulpe de l’eau pour 2 – 3 fois, en le tenant par la tête. Cette procédure est utilisée pour faire friser les tentacules. Ensuite, laissez-le dans l’eau, ajoutez la gousse d’ail, les feuilles de laurier, un demi citron et faites cuire pendant au moins 50 – 60 minutes.

  

• NB. le temps de cuisson dépend de la taille du poulpe. S’il est petit, cela peut prendre seulement 40 – 45 minutes. Dans tous les cas, vérifiez la cuisson avec une fourchette: lorsque la chair cède sous la pression, il est prêt.

• Pour accélérer la cuisson, vous pouvez utiliser la cocotte-minute. Très pratique et facile à utiliser, elle a l’avantage de cuire les aliments très rapidement. À partir du moment où elle commence à siffler, comptez 25 minutes. Une fois cuit, laissez-le refroidir à l’intérieur de la casserole.

• Ensuite, égouttez-le, divisez la tête des tentacules, enlevez le bec et les yeux; coupez les tentacules en rondelles et la tête en julienne avec un couteau aiguisé (ou avec des ciseaux).

  

• Lavez les tomates cerises, retirez le pédoncule et coupez-les en fines tranches: saupoudrez-les de sel, de poivre et un peu de piment (si vous aimez) et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive extra vierge et du jus d’un demi-citron (quantité selon le goût).

• Transférez le poulpe dans un saladier, ajoutez les tomates cerises assaisonnées, arrosez avec un autre filet d’huile d’olive extra vierge et de ciboulette, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Bon appétit!

  

• À la prochaine recette.