Un bon plat festif, savoureux et gourmand, facile à faire à la maison, les crêpes ricotta et épinards gratinées avec gorgonzola, délicieuses et très savoureuses, le gorgonzola donne ce petit plus qui rend le plat très particulier et savoureux. Un bon plat à servir à Noël mais aussi lors d’autres occasions, comme par exemple un bon déjeuner du dimanche en famille. Les crêpes peuvent également être préparées à l’avance, mais je vous assure qu’avec ma méthode, vous pouvez tout faire sur le moment ; en effet, je commence par cuire les épinards tout en préparant les crêpes. Dès que les crêpes sont prêtes, je peux les préparer pour le four car les épinards sont déjà bien cuits, attention, sans les faire bouillir mais avec mon conseil pour les épinards à la poêle au beurre. Alors voyons comment les préparer.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients crêpes ricotta et épinards au gorgonzola
- 2 œufs
- 6 cuillères farine 00
- 300 g lait
- q.s. sel
- beurre pour la poêle
- 300 g ricotta (de brebis idéale)
- 400 g épinards surgelés (en cubes)
- q.s. noix de muscade
- beurre q.s.
- q.s. sel
- q.s. parmesan
- 500 g crème de cuisine
- q.s. parmesan
- q.s. gorgonzola piquant
- beurre q.s.
Outils pour préparer les crêpes ricotta et épinards avec gorgonzola
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 1 Crêpière
- 1 Louche
- 1 Spatule de cuisine
- 1 Poêle
- 2 Plats à gratin
- 1 Hachoir
Étapes préparation crêpes avec ricotta et épinards avec gorgonzola
Nous préparons d’abord les épinards, nous mettons dans la poêle les épinards encore surgelés, mais les frais conviennent aussi, dans ce cas après les avoir lavés. Ajoutons un peu de sel et cuisons avec le couvercle à feu doux. À la fin de la cuisson, ajoutons un peu de beurre et éteignons le feu.
Nous préparons les crêpes. Dans un bol, mettons la farine et les œufs, ajoutons petit à petit le lait de manière à obtenir d’abord une pâte lisse sans grumeaux, puis nous pouvons ajouter tout le lait et le sel.
Nous graissons une petite poêle avec du beurre, essuyons avec un essuie-tout, et cuisons une demi-louche de pâte à la fois, de manière à former un total de 8 crêpes. Laissons la crêpe se détacher du bord et tournons de l’autre côté. Dès qu’elle est prête, soulevons avec la petite spatule, et continuons avec la deuxième, en nettoyant la poêle avec l’essuie-tout huilé à chaque fois.
Dans un bol, travaillons la ricotta avec les épinards mixés avec un hachoir, ou légèrement hachés. Ajoutons de la noix de muscade, du parmesan selon votre goût et avec ce mélange, garnissons nos crêpes, en répartissant la crème sur la moitié de la crêpe, sans excéder, puis plions en deux et encore en deux pour obtenir des éventails.
Crêpes avec ricotta et épinards avec gorgonzola gratinées au four
Nous posons dans un plat à gratin beurré avec un peu de beurre, ou avec des noisettes de beurre à la base. J’en ai mis 4 par plat. Couvrez ensuite avec la crème, ajoutez du parmesan et du gorgonzola émietté, pas trop, sinon le goût sera trop fort de gorgonzola.
Nous gratinons dans un four préchauffé à 200°C ventilé pendant environ 10 minutes.
Sortez du four et appréciez nos délicieuses crêpes farcies avec ricotta et épinards au gorgonzola.
