Aujourd’hui, nous préparons les crêpes parfaites, sans gras avec seulement trois ingrédients : œufs, farine et lait. On peut ajouter une pincée de sel pour la version sucrée comme pour la version salée ; la version sucrée peut être enrichie de vanille et d’un peu de sucre, une cuillère à café au maximum par œuf, alors que la version salée peut être agrémentée d’herbes, même cuites et mixées, ou de poivre et parmesan. Le plus important est de les préparer légères, sans gras pour pouvoir être généreux avec une riche farce, et de les faire sans grumeaux. Parfois, je vois des gens ajouter la farine en dernier, chose à éviter absolument pour avoir une pâte fluide sans le risque de grumeaux. Je les adore, les crêpes, et j’ai appris à les préparer en un rien de temps, avec peu d’ingrédients simples : œufs, farine et lait, je les prépare depuis mon enfance, et je pourrais les faire sans même mesurer les ingrédients, je me fie juste à la consistance de la pâte. Comme je vous l’ai dit pour la recette, il faut de la farine, mais ceux qui sont intolérants au gluten peuvent remplacer la farine de blé par de la farine de pois chiches ou de riz, ceux intolérants au lait peuvent aussi utiliser de l’eau, et on peut même les faire sans œufs, un peu triste, mais moi je les aime selon la recette classique, œufs, farine, lait et un peu de sel pour qu’elles soient parfaites sucrées ou salées. J’adore les crêpes, à manger avec du Nutella ou de la confiture, mais elles sont très polyvalentes pour préparer des amuse-bouches savoureux ou de délicieux plats principaux comme les cannelloni de crêpes au ragoût ou les roulés de crêpes avec ricotta et épinards. Pour les préparer, il ne nous faut pas grand-chose, un bol, une cuillère, une louche et une poêle à crêpes, idéale de 22-24 cm de diamètre. La bonne poêle à crêpes nous permet de les préparer rapidement et sans difficulté. Alors voyons comment les préparer ainsi pour les fêtes nous en ferons à gogo, avec tous les conseils pour éviter les grumeaux et avoir des crêpes moelleuses et savoureuses. Pour cuire les crêpes, j’ai utilisé la plaque à gaz Indesit PAA 642 IX/I” où je me sens vraiment bien, lisez ma critique.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour crêpes
- 2 œufs
- 6 cuillères à soupe Farine (environ 200 g)
- 300 g lait ou plus pour crêpes plus fines
- beurre pour la poêle
- 1 pincée sel
Outils pour préparer les crêpes
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 1 Louche
- 1 Crêpière
Étapes de préparation des crêpes
Dans le bol, mettons les œufs et la farine, et commençons à mélanger, en ajoutant peu à peu le lait pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Au fur et à mesure, incorporons tout le lait et enfin ajoutons également le sel et mélangeons bien. Ne jamais mettre la farine à la fin, étant la préparation trop liquide il est très probable que des grumeaux se forment, c’est pourquoi nous mettons la farine avec les œufs et ajoutons ensuite le lait petit à petit.
Graissez légèrement la poêle avec un peu de beurre que l’on essuie avec un papier absorbant, de cette façon les crêpes ne collent pas et il n’est pas nécessaire d’ajouter de graisses au mélange.
Une fois la crêpière chauffée, mettons une demi-louche de préparation dans celle-ci, nous la levons et la tournons pour faire glisser la préparation sur toute la base de la crêpière. Quand elle se détache du bord, nous la soulevons avec une petite spatule et la retournons de l’autre côté. Nous la retournons plusieurs fois jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement cuite et nous retirons du feu.
Passons toujours un papier absorbant sur le fond de la crêpière, de manière à la garder propre et légèrement graissée de manière imperceptible.
Continuons à cuire la deuxième crêpe et ainsi de suite jusqu’à la fin, pour obtenir au moins 8 crêpes. Si nous voulons en faire plus, augmentons les doses en proportion. Avec cette dose, on en obtient environ 8, soit 4 par œuf, donc il suffira d’ajouter 1 œuf, et ensuite aussi les autres ingrédients en proportion pour obtenir progressivement 4 crêpes de plus.
