Pour embellir et apporter quelque chose de savoureux et d’original à table à Noël, j’ai pensé préparer une couronne de pain farci avec du salami, du fromage et des olives, mais on peut la farcir selon ses goûts, il suffit de couper les ingrédients en dés et de les incorporer à la pâte, une pâte moelleuse avec de la semoule et de l’huile d’olive pour obtenir un pain facile à préparer et moelleux. Le pain farci est parfait à apporter à table avec l’apéritif, les entrées de Noël, ou à la place du pain classique, agréable à manger seul, tartiné ou avec une crème, ou pour accompagner des plats principaux et des accompagnements pour un menu complet. J’aime préparer pour les fêtes aussi le pain maison ou la focaccia, et chaque année j’invente quelque chose, des petits pains moelleux, aux pizzettes moelleuses et savoureuses, cette année pain farci pour tous les goûts, excellent aussi avec des noix ou des olives. D’autres recettes qui ne manquent jamais à Noël.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Jour 6 Heures
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 1 pour 4-8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Réveillon de la Saint-Sylvestre
Ingrédients pour la couronne de pain farci
- 150 g eau
- 3 g levure de bière fraîche
- 180 g farine 00
- 5 g sel
- 15 g huile d'olive
- 50 g salami
- 50 g provolone piquant
- 50 g olives taggiasche
- 80 g semoule de blé dur
- Semoule pour travailler qb
Outils pour préparer la couronne de pain farci
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 1 Plan de travail
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Film alimentaire
Étapes de préparation de la couronne de pain farci
Délayons la levure dans l’eau tiède dans le bol. Ajoutons la farine et mélangeons. Faisons une pause entre chaque opération pour rendre la pâte plus élastique. Ajoutons le sel et mélangeons encore. Pause.
Coupons en petits dés le salami et le fromage, les olives si elles sont petites pas besoin de les couper.
Reprenons la pâte, ajoutons l’huile et mélangeons avec la cuillère, puis pause et ajoutons les ingrédients de la garniture et reprenons à mélanger.
Enfin, après une courte pause, ajoutons la semoule et travaillons encore à la main pour obtenir une pâte homogène, si besoin utilisons un peu de semoule pour fermer la pâte. Mettons dans le bol, recouvrons de film alimentaire et mettons à lever au chaud environ 5 heures.
Reprenons la pâte levée, la versons sur un plan légèrement fariné. Faisons une miche et de celle-ci faisons une couronne, d’environ 24-26 cm de large, en faisant un trou au centre et en élargissant peu à peu.
Mettons à lever sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, une heure ou deux au chaud.
Reprenons le pain levé, avec des ciseaux faisons des incisions espacées de quelques centimètres, sur toute la surface, et replions une pointe d’un côté et une de l’autre, comme vous le voyez dans la vidéo. Essayons de ne pas trop dégonfler le pain.
Cuire au four chaud ventilé à 250°C pendant environ 15-20 minutes jusqu’à ce que notre pain soit bien doré. Si nous remarquons qu’il fonce, réduisons la température du four à 220°C.
Sortez du four et nous sommes prêts à servir, notre pain farci est excellent froid ou tout juste sorti du four et encore chaud. Excellent aussi s’il en reste même grillé au four.
