Les petits focaccias moelleux au lait sont très faciles à préparer. Parfaits pour le goûter, éventuellement garnis de jambon. Mais ils sont également idéaux pour remplacer le pain pendant les repas.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients des petits focaccias moelleux au lait
- 500 g farine type 1 (ou Manitoba)
- 250 g lait
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 10 g sel
- 10 g levure de bière comprimée
- 5 g sucre (facultatif)
Outils
- 1 Robot de cuisine Thermomix TM31 – TM5 – TM6 – TM7
- 1 Robot pâtissier
- 1 Bol
- 2 Plaques de cuisson
- Papier cuisson
Préparation des petits focaccias moelleux au lait
AVEC LE THERMOMIX: Mettre dans le bol le lait, la levure émiettée, le sucre (facultatif) et actionner à vitesse 2 pendant 1 minute. Ajouter la farine, l’huile et le sel, pétrir en épi pendant 3 minutes. Retirer du bol et former une boule. Placer la pâte dans un bol et couvrir de film plastique. Laisser lever 3 heures à l’abri des courants d’air
Passé ce temps, retirer le film. La boule de pâte aura gonflé. Diviser maintenant la pâte en 10 morceaux égaux. Former des boules et les placer sur deux plaques de cuisson. Laisser ensuite lever encore 2 heures couvertes de film
Prendre ensuite les boules levées, les aplatir légèrement avec les doigts, en formant les « trous » classiques de la focaccia et assaisonner avec un filet d’huile et du sel. Cuire au four chaud à 180° statique pendant environ 20 – 25 minutes.
SANS THERMOMIX: Mettre dans un bol le lait à température ambiante, puis ajouter la levure émiettée, le sucre (facultatif) et mélanger jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute. Ajouter la farine, l’huile et le sel, pétrir pendant quelques minutes. Former une boule. Placer la pâte dans un bol et couvrir de film plastique. Laisser lever 3 heures à l’abri des courants d’air. Si vous ne souhaitez pas pétrir à la main, vous pouvez utiliser un robot pâtissier.
Passé ce temps, retirer le film. La boule de pâte aura gonflé. Diviser maintenant la pâte en 10 morceaux égaux. Former des boules et les placer sur deux plaques de cuisson. Laisser ensuite lever encore 2 heures couvertes de film
Prendre ensuite les boules levées, les aplatir légèrement avec les doigts, en formant les « trous » classiques de la focaccia et assaisonner avec un filet d’huile et du sel. Cuire au four chaud à 180° statique pendant environ 20 – 25 minutes.
REMARQUES
Ils peuvent être congelés et réchauffés au besoin au four.
On peut utiliser moitié farine 00 et moitié farine type 1.
Le lait peut être remplacé par de l’eau, ou faire moitié-moitié. J’ai utilisé du lait sans lactose.
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