Étapes

• Éplucher les pommes de terre et les cuire à l’eau : toutes les indications sur comment procéder sont dans l’article « Pommes de terre bouillies« . Nettoyer le potiron (pour ces préparations, je préfère utiliser le Delica), le couper en dés ou en tranches et le cuire au four à 190 °C pendant environ vingt minutes. Écraser les pommes de terre et le potiron et tout transférer dans un bol. Laisser refroidir puis assaisonner de sel, ajouter la noix de muscade râpée qui se marie très bien avec le potiron (ou si vous préférez, vous pouvez mettre du persil haché) et la chapelure. Il m’a suffi de six cuillères à soupe pour épaissir la pâte mais gardez à l’esprit que tout dépend aussi bien du potiron que des pommes de terre qui pourraient être plus ou moins aqueux. Diviser la pâte obtenue en cinq parties égales, former d’abord des boules, puis les aplatir pour obtenir la forme d’un hamburger. Paner les hamburgers dans la chapelure, les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis réutilisable, napper d’un filet d’huile d’olive extra vierge et cuire au four à 180 °C pendant vingt minutes ou jusqu’à ce que les hamburgers soient bien dorés. N’oubliez pas de les retourner à mi-cuisson mais utilisez une large spatule en bois et faites attention car ils sont tendres et pourraient se casser.