Les muffolini tout doux sont des petits gâteaux moelleux et spongieux à tremper dans le lait : simples, gourmands, délicats, ils sont parfaits pour le petit-déjeuner. Muffolini tout doux parce que j’avais envie de jouer, parce qu’un jour muffin est devenu « muffolini » et voilà donc les muffolini tout doux, des muffins qui ne sont pas vraiment des muffins, des petites tartes qui ne sont pas vraiment des tartes, les muffolini sont juste des muffolini. Essayez-les!
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 18 muffolini
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 2 œufs
- 200 g sucre
- 300 g farine 00 (ou farine 0)
- 125 ml lait (ou boisson végétale)
- 125 ml huile de riz (ou autre huile végétale au choix)
- 1 cuillère à café extrait de vanille (ou un sachet de vanilline)
- 10 g levure chimique pour gâteaux
- q.s. éclats de noisettes
- q.s. éclats de pistache
- q.s. sucre de canne ou en poudre
- q.s. pépites de chocolat
Outils
- 1 Robot pâtissier Kitchen Aid Artisan
- 1 Carafe avec bec verseur
- 1 Moule à muffins
- 18 Caissettes à muffins
- 1 Testeur de gâteau
Étapes
Dans le bol du robot pâtissier ou avec le batteur électrique, travailler les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient clairs et gonflés. C’est essentiel pour que les muffolini soient « tout doux ». Ajouter la vanille, le lait, l’huile en filet en travaillant à basse vitesse. Mélanger la farine avec la levure et l’ajouter à la pâte cuillerée par cuillerée en laissant absorber avant d’en ajouter d’autres et en travaillant à basse vitesse. Ce sont les secrets de l’effet « tout doux ». Répartir la pâte dans les caissettes placées à l’intérieur d’un moule à muffins. Vous pouvez utiliser deux cuillères, le portionneur de glace ou comme je le fais, une carafe avec bec verseur. Décorez la surface à votre goût avec du sucre, des éclats et des pépites de chocolat : pour moi un mélange de tout. Cuire les muffolini tout doux au four préchauffé à 180 °C pendant 18 minutes mais faites toujours le test du cure-dent : s’il en ressort sec, ils sont prêts. Ils doivent être bien dorés. Le temps de cuisson est indicatif car chaque four est différent : 15 minutes pourraient suffire ou 20 pourraient être nécessaires, donc gardez un œil sur eux. Quand ils sont cuits, les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille.
Remarques
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