La Tourte Pasqualina est un plat rustique, facile et savoureux, réalisé avec des herbes fraîches (j’ai utilisé des épinards), des œufs et de la ricotta, enfermés dans une coque de pâte feuilletée (ou pâte brisée) croustillante, typique du menu de Pâques ou du pique-nique de Pâques.
Parfaite comme pièce maîtresse du déjeuner de Pâques, pour un pique-nique en plein air ou comme délicieuse entrée, la Tourte Pasqualina apporte avec elle la joie du printemps et le goût authentique de la tradition.
La tourte pasqualina est originaire de la Ligurie, mais sa consommation s’est désormais répandue dans toute l’Italie, devenant un incontournable sur les tables durant la période de Pâques, même si en réalité, elle est parfaite à tout moment de l’année. En effet, je la prépare souvent car elle est très appréciée chez moi.
Bonne aussi bien chaude que froide, c’est une préparation vraiment simple, qui ne présente pas de difficultés particulières, mais au résultat garanti et très apprécié.
Préparez-vous à découvrir la recette pour réaliser cette merveille qui séduira tous vos invités !
Voyons maintenant ensemble comment réaliser la recette de la Tourte Pasqualina. Préparez les ingrédients que nous commençons.
D’autres recettes savoureuses :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 – 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients
- 2 rouleaux pâte feuilletée
- 500 g épinards (ou bettes)
- 1 gousse ail
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 250 g ricotta
- 100 g scamorza
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 1 œuf
- sel
- poivre
- 4 œufs
Outils
Pour réaliser la Tourte Pasqualina, il faut :
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Moule
Étapes
Tout d’abord, nettoyez les épinards (ou les bettes). Lavez-les sous l’eau et faites-les bouillir dans de l’eau bouillante ; ne faites que les blanchir, ils doivent rester fermes. Ensuite, égouttez-les, laissez-les tiédir, pressez-les bien, hachez-les et placez-les dans un bol.
S’ils restent trop humides, faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et une gousse d’ail.
Une fois tièdes et bien secs, retirez l’ail, ajoutez la ricotta, le parmigiano râpé, l’œuf, la scamorza en dés, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade
et mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ensuite, déroulez la pâte feuilletée et placez-la avec son papier dans un moule à bords hauts (cm 22 – 24). Piquez le fond avec les dents d’une fourchette, puis versez à l’intérieur le mélange de ricotta et épinards : avec une cuillère, créez quatre trous pour insérer les œufs.
Ensuite, cassez les œufs et versez-les délicatement dans les trous créés, puis recouvrez avec l’autre disque de pâte feuilletée en le laissant doux sur la surface (peu importe s’il se forme des plis), puis scellez bien les bords en les pinçant avec les doigts.
Enfin, piquez la surface et enfournez dans un four déjà chaud à 180°C, en mode « statique », pendant environ 40 minutes. Laissez-la reposer dans le four ouvert pendant environ 5 minutes puis retirez-la. Et la voilà. Bon appétit !
À la prochaine recette.
Conservation
Vous pouvez conserver la Tourte Pasqualina au réfrigérateur pendant quelques jours dans un contenant hermétique ou couverte de film plastique. Je ne vous conseille pas de la congeler.
Conseils et suggestions
Utilisez une ricotta très consistante comme par exemple celle romaine ou, si vous utilisez la ricotta classique, essayez de bien la laisser égoutter afin d’éliminer l’excès de liquide.
Même chose avec les épinards (ou les bettes) : s’ils restent encore humides après les avoir pressés, passez-les à la poêle comme suggéré dans les étapes d’exécution de la recette.
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