Rouleau red velvet parfait pour la Saint-Valentin, très facile à préparer, une simple génoise garnie de crème au mascarpone, sans œufs, avec un peu de confiture de fruits rouges faite maison en 5 minutes, et décoré avec d’autres fruits rouges, framboises et myrtilles, mais si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser de simples fraises. J’ai pensé à prendre de l’avance pour la Saint-Valentin et préparer à l’avance un bon petit dessert, à congeler, sans décorations, en réalité cela donne 2 bûches comme sur la photo, l’une que j’ai décorée et dégustée immédiatement pour un déjeuner en famille avec ma belle-sœur, et l’autre sans décorations que j’ai congelée, ainsi pour la Saint-Valentin il me suffira de la décongeler la veille. Évidemment, le rouleau red velvet peut être préparé à tout moment et pas seulement pour la Saint-Valentin, mais il peut aussi être préparé sans coloration ou au cacao, et ainsi le préparer en simplicité chaque fois que nous voulons nous faire plaisir, ou que nous avons besoin d’un bon dessert facile à faire à la maison.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Saint-Valentin
Ingrédients pour le rouleau red velvet
- 80 g farine 00
- 20 g fécule de pommes de terre
- 4 œufs
- 10 g colorant rouge en poudre
- 10 g cacao amer
- 1 cuillère à café miel
- 120 g sucre
- 300 g mascarpone
- 300 g crème à fouetter
- q.s. sucre glace
- 100 g fruits rouges
- 1 cuillère à soupe sucre
- q.s. framboises
- q.s. myrtilles
- q.s. menthe fraîche
Outils pour préparer le rouleau red velvet
- 1 Bol
- 1 Fouet électrique
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Spatule
Étapes de préparation du rouleau red velvet pour la Saint-Valentin
Dans un grand bol, mélangeons les œufs et le sucre avec les fouets électriques, jusqu’à obtenir un mélange gonflé et mousseux.
Ajoutons le miel et mélangeons encore. Mettons de côté les fouets, et avec la spatule en mouvements de bas en haut, ajoutons petit à petit la farine tamisée, la fécule, le cacao et le colorant.
Verçons dans la plaque revêtue de papier sulfurisé, répartissons sur toute la surface et cuisons environ 10 minutes à 180°C. Lorsqu’il est cuit, sortons-le du four et roulons immédiatement avec le papier sulfurisé et fermons dans un torchon.
Dans un grand bol propre, montons la crème froide du frigo avec les fouets électriques bien nettoyés. Ajoutons ensuite le mascarpone et ajustons selon notre goût personnel si nous voulons ajouter un peu de sucre glace. Gardons au frigo jusqu’au moment de l’utiliser.
Mettons les fruits rouges dans une poêle, j’utilise ceux surgelés, je les fais cuire quelques minutes dans la poêle avec une cuillère de sucre, pour obtenir une sorte de confiture. Mettons dans un bol et laissons refroidir.
Délicatement, ouvrons le biscuit roulé et déroulons-le, pour plus de commodité, j’ai divisé le biscuit en deux et préparé 2 rouleaux, un à consommer immédiatement et un à congeler.
Une fois le biscuit ouvert, garnissons la surface avec une couche généreuse de crème, en laissant une partie pour la décoration.
Ajoutons au centre une bande de confiture de fruits rouges et roulons dans le même sens où nous avions roulé le biscuit chaud.
Décorons avec une poche à douille garnie de fruits frais lavés et séchés et quelques feuilles de menthe fraîche.
Gardons au frigo quelques heures avant de déguster.
