Aujourd’hui, pâtes et pois chiches à la poêle, rapide et délicieuse. En Calabre, ce plat est connu sous le nom de lagane et pois chiches, et c’est un plat traditionnel de la cuisine calabraise, préparé lors de certaines occasions spéciales, comme la Saint-Martin, mais aussi la Saint-Joseph. Lors de ces journées spéciales, même les plus pauvres pouvaient se rassasier avec ce plat, recevant un bol de cette délicieuse soupe. Avec le temps, cette tradition a donné naissance à des fêtes folkloriques, au son des tambours, où les participants peuvent déguster les pâtes et pois chiches préparées de manière traditionnelle, avec la cuisson des pois chiches dans un pot en terre cuite, au feu, puis les pâtes sont rigoureusement faites maison, avec de la farine, de la semoule et de l’eau, elles sont cuites rapidement et mélangées aux pois chiches cuits. Aujourd’hui, je vous laisse la recette rapide pour préparer un plat encore plus savoureux, mais bien sûr je vous laisse aussi diverses références si vous souhaitez tout faire à la maison. Pour la recette, nous utilisons généralement en Calabre des tagliatelles (en dialecte lagane) coupées courtes, ou des maltagliati, qui ressemblent davantage aux lagane campaniennes, mais de nos jours, on utilise souvent des petites pâtes prêtes à l’emploi. Pour la recette, j’ai utilisé mes pois chiches secs, trempés et cuits dans un pot en terre cuite, alternativement ils peuvent être cuits dans une cocotte-minute ou une casserole normale. Je les avais congelés pour les avoir à disposition chaque fois que j’en avais envie, mais si vous n’avez pas le temps de les cuire à la maison, vous pouvez aussi utiliser ceux prêts à l’emploi. Voici les détails pour la cuisson des pois chiches et quelques recettes que j’adore avec des pois chiches ou de la farine de pois chiche.