La salade de fenouil et d’oranges est un classique de la cuisine du sud, préparée notamment en Sicile, mais aussi très appréciée ici en Calabre. Je dois admettre que dès que les premières oranges de mon petit arbre commencent à mûrir, je la prépare avec une véritable joie. Elle est savoureuse, rapide et parfaite pour accompagner des plats principaux de poisson, mais aussi de viande, comme une belle côtelette de porc ou un poulet rôti. La salade de fenouil et d’oranges est vraiment excellente. Les fenouils sont dépuratifs et c’est pourquoi il est bon d’en manger en abondance. Les oranges, comme nous le savons tous, sont riches en vitamine C et en automne et en hiver, elles sont vraiment nécessaires pour lutter contre les rhumes et les maux saisonniers. Alors allons faire le plein d’oranges et de fenouils et préparons cette délicieuse salade. Cette salade simple ou enrichie ne manque jamais chez nous pour les fêtes de Noël.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour la salade de fenouil et d’oranges
- 2 fenouils
- 2 oranges
- q.b. huile d'olive
- q.b. sel
- q.b. vinaigre de cidre ou de vin blanc
Outils pour préparer la salade d’oranges et de fenouils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Saladier
Étapes de préparation de la salade de fenouil avec des oranges
Retirons les parties abîmées les plus externes des fenouils, puis nous les coupons en deux et les lavons pour enlever la saleté la plus visible. Tranchons sur une planche à découper avec un grand couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches très fines. Mettons dans une passoire et rinçons soigneusement, laissons bien égoutter avant de transférer dans un grand saladier.
À l’aide d’un couteau, pelons les oranges à vif, en retirant non seulement l’écorce extérieure jaune mais aussi la peau blanche, laissant ainsi la pulpe de l’orange à vif. Ensuite, coupons en rondelles, et coupons chaque tranche en deux, ainsi nous aurons des tranches jolies à voir.
Ajoutons aux fenouils les oranges ainsi coupées, puis assaisonnons avec du sel et de l’huile et, à votre goût, ajoutez un peu de vinaigre si vous le souhaitez, moi je ne mange aucune salade sans vinaigre. Un bon mélange et prêt à servir.
Cette salade peut être enrichie avec des amandes ou des noix, avec des olives, vertes ou noires, avec d’autres légumes, le chou rouge ou les artichauts s’accordent parfaitement, ou même avec d’autres fruits, comme le kiwi, ou elle peut être enrichie avec des anchois et des câpres, ou même avec du saumon fumé pour en faire une entrée festive et pas seulement.
