Tarte salée aux asperges et aux œufs, une tarte rustique simple et savoureuse, idéale pour le déjeuner de Pâques, un pique-nique ou comme entrée printanière.
Vous cherchez l’idée parfaite pour le menu des fêtes ou pour une sortie en plein air ? La tarte salée aux asperges et aux œufs est un grand classique : une recette facile qui transforme quelques ingrédients printaniers en un plat d’effet.
La préparation est vraiment simple et, en utilisant une pâte brisée déjà prête, elle devient aussi très rapide. Le vrai point fort ? Vous pouvez la préparer à l’avance : elle est excellente chaude à la sortie du four, mais aussi délicieuse froide.
Cette polyvalence la rend parfaite non seulement pour les repas de fête, mais aussi à emmener à la plage, au bureau ou pour un buffet.
En plus d’être délicieuse (elle a disparu en un clin d’œil), elle est aussi jolie à voir, avec cet effet floral obtenu volontairement avec les œufs durs, quelques brins de ciboulette et des feuilles de persil. Là, vous pouvez vraiment laisser parler votre fantaisie !
Autre idée gourmande, réalisée avec des petits pois, du fromage et des œufs : la Torta di Pasqua ou la Torta tramezzino ou encore le Tronchetto di primavera con insalata russa
Mais voyons maintenant ensemble comment préparer la recette de la Tarte salée aux asperges et aux œufs. Préparez les ingrédients, on commence.
Et si vous la testez, n’oubliez pas de me le dire dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Si vous voulez, mettez un J’aime à la page : cela me ferait vraiment plaisir. À bientôt.
Gabriella
D’autres recettes gourmandes à tester :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: 4 – 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la Tarte salée aux asperges et aux œufs
- 1 rouleau pâte brisée
- 1 botte asperges (environ une vingtaine)
- 200 g ricotta
- 3 œufs
- 30 g parmigiano râpé (+ 1-2 cuillères à soupe à saupoudrer sur la tarte pour le gratinage final)
- sel
- poivre
- 30 g speck (quantité selon votre goût – pour une version végétarienne, vous pouvez l'omettre)
- 1 œuf dur
- ciboulette
- 1 brin persil
Ustensiles
Pour réaliser la recette de la Tarte salée aux asperges et aux œufs, il vous faut :
- 1 Plat
- 1 Coupe-œufs
Étapes pour la Tarte salée aux asperges et aux œufs
Tout d’abord, nettoyez les asperges. Enlevez la partie la plus dure (mais conservez-la pour réaliser cette délicieuse Crème d’asperges aux pommes de terre) et lavez-les soigneusement, puis faites-les blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes (selon l’épaisseur), en contrôlant la cuisson de temps en temps. Si vous préférez, cuisez-les à la vapeur.
Pendant ce temps, faites cuire l’œuf. Mettez une petite casserole avec beaucoup d’eau froide sur le feu et faites cuire environ 8 minutes à partir du moment où l’eau se met à bouillir.
Laissez-le ensuite refroidir sous un jet d’eau froide, écalez-le, découpez-le en tranches avec le coupe-œufs et réservez.
Dans un récipient, battez les œufs crus, ajoutez la ricotta, mélangez à la fourchette, puis incorporez le parmigiano râpé, le sel et le poivre ;
mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Déroulez la pâte brisée et placez-la avec son papier dans le plat allant au four. Piquer le fond à la fourchette.
Recouvrez le fond de speck (facultatif), versez le mélange d’œufs et de ricotta puis disposez les asperges de manière uniforme sur toute la surface de la tarte. Saupoudrez d’un peu de fromage râpé.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 – 25 minutes. Après les premiers 20 minutes de cuisson, ajoutez les tranches d’œufs sur la tarte et terminez la cuisson. Pour moi, il a fallu environ 25 minutes. Sortez-la du four et servez-la chaude ou froide.
Décorez avec des brins de ciboulette et des feuilles de persil. Bon appétit !
À la prochaine recette.
Conservation
Vous pouvez conserver la Tarte salée aux asperges et aux œufs au réfrigérateur pendant 2 jours, fermée dans un contenant hermétique.
Conseils et astuces
– Évitez l’effet « mou » : les asperges et la ricotta libèrent de l’humidité. Pour garder la pâte brisée croustillante, vous pouvez saupoudrer le fond d’une cuillère à soupe de chapelure ou de farine d’amandes avant de verser la garniture. Cela absorbera l’excès de liquide.
– Cuisson « à blanc » partielle : si vous avez le temps, enfournez la base (recouverte de papier cuisson et de légumes secs) pendant 10 minutes à 180°C avant de la garnir. Cela garantira une base super friable.
– Œufs durs parfaits : pour éviter l’inesthétique auréole verdâtre autour du jaune, ne faites pas cuire les œufs plus de 8-9 minutes. Une fois durs, ne les tranchez avec le coupe-œufs que lorsqu’ils sont complètement froids pour obtenir des tranches nettes et propres.
Variantes
– La touche « croquante » : ajoutez des pignons torréfiés ou des lamelles d’amandes sur la surface avec le parmigiano pour donner une note croquante qui contrasté avec la crémosité de la ricotta.
– Substitution du speck : si vous voulez un goût plus doux, essayez du jambon cuit fumé. Si vous cherchez une saveur marquée, utilisez du saumon fumé (à ajouter toutefois à mi-cuisson pour ne pas le dessécher).
– Rapez un peu de zeste de citron bio dans le mélange ricotta-œufs. Cela se marie divinement avec les asperges et apporte une fraîcheur incroyable.
Le coin recyclage : zéro gaspillage en cuisine
En cuisine, on ne jette rien, et avec cette recette les opportunités de recycler avec goût sont nombreuses ! Voici comment transformer les restes en nouvelles gourmandises :
– Tiges ligneuses : ne les jetez pas ! Une fois coupées, faites-les bouillir avec une pomme de terre et une demi-oignon pour obtenir un velouté d’asperges délicieux ou un bouillon végétal aromatique pour un risotto.
– Si vous avez blanchi les asperges, cette eau est riche en sels minéraux. Utilisez-la comme base pour cuire des pâtes ou pour allonger soupes et potages : elle donnera un parfum printanier à chaque plat.
– Il vous reste des croûtons de parmigiano ou des restes d’autres fromages à pâte dure ? Rapez-les ou coupez-les en petits dés et ajoutez-les au mélange de ricotta : ils rendront la tarte encore plus savoureuse !
– S’il vous reste un peu de pâte brisée des bords, ne la retravaillez pas (elle perdrait son croustillant). Découpez de petites fleurs ou feuilles avec des emporte-pièces et posez-les sur la garniture pour une décoration 3D !
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