Riz au four avec crème de brocolis fondante, un plat parfait pour tous les jours de la semaine ou même pour le déjeuner du dimanche, tant c’est bon, et c’est rapide à préparer, parole d’honneur, en 20 minutes il sera déjà au four et là en maximum 15 minutes pour faire fondre parfaitement la provola au cœur du gratin de riz au four simplement assaisonné avec de la crème de brocolis et un peu de sopressata ou de schiacciata calabrese. Vous n’imaginez même pas à quel point la crème de brocolis que j’ai préparée est bonne, avec une cuisson des brocolis directement plongés dans la poêle, à la calabraise avec de l’ail et du piment qui ne peuvent jamais manquer dans la base de la sauce, sauce que je fais juste à peine, sans faire trop dorer l’ail pour ne pas risquer de le brûler. Bien sûr, j’ai aussi ajouté du salami pour enrichir un peu le plat et en faire un plat unique parfait, mais ce n’est pas essentiel, il peut en effet être préparé sans cela dans une version végétarienne tout aussi gourmande. L’autre jour, j’avais préparé le riz avec crème de potiron et fromage que vous avez tant aimé, et avec cette nouvelle recette, j’ai voulu satisfaire aussi ceux qui m’avaient demandé des versions similaires avec d’autres légumes, alors voyons comment le préparer. D’autres recettes avec des brocolis ou du riz.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients riz avec crème de brocolis
- 160 g riz roma (ou carnaroli)
- 500 g brocolis (poids brut)
- 1 gousse ail
- 1 piment
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive
- 40 g schiacciata calabraise (salami séché)
- 100 g provola
- 1 cuillère à café chapelure
- 1 cuillère à café parmesan
- q.s. poivre rouge moulu
Outils pour préparer le riz avec crème de brocolis au four
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 1 Poêle
- 1 Plat à gratin
- 1 Couteau
- 1 Mixeur plongeant
Étapes de préparation du riz avec crème de brocolis au four
Tout d’abord, nettoyons les brocolis, ou le brocoli, dans mon cas c’était un. Coupons-les en fleurettes, puis coupons la partie tendre du tronc, afin de tout utiliser. Le tronc, nous le coupons en morceaux et l’épluchons. Lavons soigneusement sous l’eau courante.
Dans une poêle, mettons un filet d’huile d’olive, ajoutons une gousse d’ail coupée en rondelles, et des petits morceaux de piment. Laissons chauffer un peu dans l’huile puis ajoutons les brocolis lavés et dégoulinants. Mettons un peu de sel, un demi-verre d’eau, couvrons et cuisons environ 10-15 minutes avec un couvercle à feu doux.
Mettez maintenant de l’eau à chauffer pour cuire le riz. Nous ne préparons pas un risotto mais le cuisons rapidement dans de l’eau bouillante légèrement salée, al dente.
Pendant ce temps, préparons la provola coupée en fines tranches et le salami en petits dés, en travaillant sur une planche à découper.
Lorsque les brocolis sont cuits, nous les mixons avec le mixeur plongeant, avec 2-3 louches d’eau de cuisson du riz, de manière à obtenir une belle crème, pas trop épaisse.
Égouttons le riz al dente et assaisonnons-le avec la crème de brocolis, ajoutons le salami et mélangeons bien.
Graissons un plat à gratin avec de l’huile d’olive, répartissons à l’intérieur la moitié du riz avec crème de brocolis, l’étalons bien sur toute la surface et farcissons avec la provola. Fermons avec le reste du riz, nivelons. Ajoutons maintenant, des petits brocolis que nous avions mis de côté pour la décoration, puis saupoudrons avec un peu de chapelure et de parmesan, et un peu de poivre rouge moulu. Vaporisons avec de l’huile d’olive et cuisons dans un four chaud à 200°C pendant 15 minutes. Sortons du four et dégustons notre délicieux riz au four avec crème de brocolis fondante et encore plus gourmand grâce au salami.
Il peut être conservé au réfrigérateur s’il en reste. À la place du salami, vous pouvez ajouter de la saucisse fraîche émiettée rissolée à la poêle. À la place de la provola, la provola fumée convient aussi très bien.
Il peut être conservé au réfrigérateur s’il en reste. À la place du salami, vous pouvez ajouter de la saucisse fraîche émiettée rissolée à la poêle. À la place de la provola, la provola fumée convient aussi très bien.
