La salade de lentilles et tomates cerises avec câpres est une salade de lentilles légère, fraîche et savoureuse.
Parfaite pour consommer des légumineuses en été mais pas seulement.
• Pour ce qui est des lentilles, j’en prépare plusieurs portions afin d’en avoir une petite et pratique réserve dans le congélateur :
– cuisiner les lentilles digestes et légères.
Ainsi, il suffira de les décongeler à temps et en quelques minutes la salade sera prête évitant d’utiliser des légumineuses en conserve.
Sinon, rappelle-toi que les lentilles sèches nécessitent de trempage [12-24 heures].
Si tu as des doutes sur les quantités à préparer, j’ai noté les variations de poids des légumineuses de crues à cuites : lentilles poids crues et cuites.
Pour ce qui est du temps de préparation, considère :
• 12-24 heures de trempage ;
• 20 minutes pour la cuisson des lentilles ;
• quelques minutes pour la préparation de la salade.
Si tu utilises des lentilles déjà prêtes, calcule seulement le temps de préparation de la salade.
J’ai utilisé des tomates cerises et ajouté des câpres [en plus des boutons floraux quelques feuilles de câpre en saumure] qui la rendent aromatique et parfumée.
Excellente en association avec des pâtes, du riz ou d’autres céréales de préférence complètes.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- lentilles précuites (pour 2 personnes)
- 12 tomates cerises
- q.b. câpres sous sel
- q.b. feuilles de câpre en saumure (facultatif)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- q.b. basilic
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils
- 1 Bol ou Saladier
Préparation
Prépare les lentilles en suivant la procédure décrite dans cuisiner les lentilles digestes et légères ou, si tu les as déjà prêtes dans le congélateur, décongèle une double portion.
Lave soigneusement les tomates.
Coupe et élimine la partie du pédoncule si tu le juges opportun.
Coupe chaque baie verticalement en la divisant en deux ou en quatre quartiers.
Rince et essore une poignée de câpres et hache-les finement avec un couteau.
En plus des boutons floraux, j’ai ajouté également quelques feuilles de câpre en saumure [facultatif].Dans un bol ou saladier, verse :
• les lentilles bien égouttées ;
• les tomates ;
• les câpres et les feuilles [facultatif] ;
assaisonne avec du sel et du poivre, du basilic et un filet d’huile à cru et mélange.Dresse dans les assiettes.
Ta salade de lentilles et tomates cerises avec câpres est prête.
Bon appétit !
Tu peux la conserver au frigo en ayant la précaution de la sortir une demi-heure avant de la consommer afin qu’elle redevienne douce et légère.
Variantes infinies
Essayez également en variant les légumineuses [pois chiches, lentilles, haricots, fèves, pois] et en ajoutant d’autres légumes crus ou cuits.L’association avec des pâtes, du riz ou d’autres céréales permet d’absorber au mieux les protéines des légumineuses.
Les céréales insérées dans ces plats, en effet, compensent les acides aminés manquants dans les légumineuses permettant d’obtenir un pool amino-acide complet.
Choisissez des céréales de préférence complètes.
Pour approfondir : comment associer les légumineuses dans le régime.
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Voici des recettes dédiées.
Rappelle-toi :
• commence le repas par une copieuse portion de légumes [crus ou cuits] ;
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, graisses & fibres ;
• prépare-le toujours dans le respect des proportions et des combinaisons alimentaires indiquées dans ton schéma alimentaire.
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