Les pâtes à la crème de fenouil et noisettes sont un premier plat simple, rapide et bon : une recette savoureuse et légère. En général, je préfère consommer les fenouils crus en salade, mais je peux vous assurer que ces pâtes m’ont vraiment étonnée. Il faut peu d’ingrédients et peu d’étapes pour mettre sur la table un plat vraiment délicieux. Je n’ai pas résisté et à mes pâtes à la crème de fenouil et noisettes, j’ai ajouté, comme je fais toujours pour les sauces blanches, une demi-cuillère à soupe de crème d’amandes 100%. Absolument facultatif, mais pour moi c’est l’astuce car cela adoucit le goût un peu piquant que prend le fenouil après la cuisson. Mais faites comme vous voulez. Cela dépend beaucoup des goûts.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 180 g spaghetti
- 1 fenouil
- 30 g noisettes (toastées et hachées)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. noix de muscade
- 1/2 cuillère à soupe crème d'amandes 100% (facultatif)
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de cuisine
- 1 Poêle
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Casserole pour pâtes
Étapes
Nettoyer les fenouils en éliminant le plumet et les feuilles extérieures, puis les couper en tranches. Chauffer les deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une poêle, ajouter les fenouils et les laisser cuire à feu vif en les retournant souvent jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Le temps est indicatif, cela dépend beaucoup des fenouils, mais il faudra environ entre 15 et 25 minutes. Pendant la cuisson, si nécessaire, ajouter un peu d’eau chaude. Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée. Pendant que les pâtes cuisent, mixer les fenouils avec la crème d’amandes 100 %, la noix de muscade et un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une belle crème lisse et homogène. Égoutter les pâtes al dente, les assaisonner avec la crème de fenouil, saupoudrer de noisettes hachées au couteau et servir immédiatement.
Notes
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La recette (à part mes modifications) est tirée du livre « La santé est servie » de Silvia Goggi.
