Le pain de viande de potiron et pommes de terre est un plat principal automnal délicieux et savoureux : une croûte croquante, un intérieur moelleux et filant parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Pas de viande pour le pain de viande de potiron et pommes de terre, une recette végétarienne très simple à réaliser. Mon conseil est d’utiliser le potiron Delica pour cette préparation, je le trouve plus savoureux et surtout sa chair reste plus sèche et compacte, donc parfait pour le pain de viande.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6/8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 g potiron (nettoyé)
- 300 g pommes de terre (épluchées)
- 1 petit œuf
- 2 cuillères chapelure
- 2 cuillères parmesan râpé
- 70 g scamorza
- 120 g champignons
- q.b. noix de muscade
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de cuisine
- 1 Casserole
- 1 Presse-purée
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Moule à cake 25 x 11 centimètres
- 1 Pulvérisateur d'huile
Étapes
Couper le potiron en dés, le disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et le cuire à 180 °C pendant 30 minutes. Les dés doivent être tendres (essayez de les piquer avec une fourchette qui doit y pénétrer facilement), secs et non aqueux. Faire cuire les pommes de terre et les laisser tiédir. Passer à la presse-purée à la fois les pommes de terre et le potiron en les mélangeant dans un bol. Ajouter la chapelure, le parmesan, le sel et la noix de muscade. Bien mélanger le tout pour homogénéiser le mélange et le laisser reposer pendant 20 minutes. Nettoyer et cuire les champignons. Les laisser refroidir. Couper la scamorza en cubes. Tapisser un moule à cake avec du papier sulfurisé et disposer à la base et sur les côtés 3/4 de la préparation au potiron. Ajouter au centre les champignons et les cubes de scamorza et recouvrir avec le reste de la préparation. Saupoudrer le pain de viande avec un peu de parmesan et de chapelure, ajouter un filet d’huile (je préfère utiliser le pulvérisateur) et cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 35/40 minutes. Une fois prêt, laisser tiédir avant de le couper en tranches pour éviter qu’il ne s’effrite.
Notes
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