Beignets frits, moelleux, parfumés et délicieux, sans pommes de terre dans la pâte, restent moelleux longtemps, mais vous n’aurez pas le temps de le constater, car ils seront littéralement pris d’assaut. 😃 En fait, je n’avais pas le temps de les saupoudrer de sucre qu’ils disparaissaient de l’assiette.
Parfaits pour le Carnaval, mais aussi pour de nombreuses autres occasions : une fête d’anniversaire, une soirée, le goûter ou même le petit-déjeuner… ils sont tellement bons qu’il est vraiment difficile de résister.
Voyons ensemble comment réaliser la recette des Beignets frits. Préparez les ingrédients, nous commençons.
Autres recettes savoureuses pour le Carnaval :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 20 beignets
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval, Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g farine Manitoba
- 100 g farine
- 1/2 sachet levure de boulanger sèche (ou 1/2 cube de levure de boulanger fraîche)
- 2 œufs (à température ambiante)
- 100 g lait (à température ambiante)
- 70 g sucre semoule (+ 2 cuillères à café pour activer la levure)
- 75 g beurre (à température ambiante)
- 1 zeste de citron (râpé)
- sucre semoule
- 750 ml huile de graines d'arachide (ou huile d'olive extra vierge)
Outils
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- 1 Poêle
- Papier absorbant
- 1 Thermomètre
Étapes
Pour commencer, préparez tous les ingrédients : pensez à sortir le beurre du réfrigérateur au moins 1 heure avant de commencer.
Versez dans un bol les deux farines, ajoutez la levure de boulanger avec deux cuillères à café de sucre et mélangez avec une fourchette.
Ajoutez maintenant les œufs, le beurre ramolli en morceaux, le zeste de citron, le sucre et enfin le lait; mélangez bien.
Transférez la pâte sur un plan de travail et continuez à pétrir avec les mains, compactez et laissez reposer dans un bol pendant au moins 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Voir note 1 dans Conseils.
Reprenez la pâte, aplatissez-la avec les mains et étalez-la au rouleau à pâtisserie jusqu’à une épaisseur d’environ 1 – 1,5 centimètres.
Maintenant, réalisez les beignets en vous aidant d’un emporte-pièce de 9 centimètres et de la pointe d’une poche à douille.
Puis, posez les beignets sur autant de petits carrés de papier sulfurisé directement sur une plaque de cuisson
et laissez-les reposer, couverts, pendant environ 30 minutes. Les voici bien levés, prêts pour la cuisson dans la poêle.
À ce stade, faites frire les beignets dans de l’huile bien chaude (environ 170°C) jusqu’à dorure, en les retournant de temps en temps.
Une fois dorés, passez-les encore chauds dans le sucre semoule, pour qu’ils s’imprègnent bien de sucre.
Voici les Beignets frits prêts. Bon appétit!!
À la prochaine recette.
Conservation
Vous pouvez conserver les Beignets frits dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 1 – 2 jours, s’ils durent jusque-là. Si vous en avez encore, je vous conseille de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour les rendre tièdes.
Conseils
Notes:
1) Une fois la pâte finie, lorsque vous devrez la faire lever pendant au moins 2 heures, vous pouvez également la mettre au réfrigérateur toute la nuit, couverte avec du film plastique. De cette façon, le lendemain, il suffira de la sortir du réfrigérateur, de la laisser à température ambiante pendant au moins une demi-heure, puis elle sera prête à être utilisée.
2) Dès que les beignets sont cuits, passez-les encore chauds dans le sucre semoule, pour qu’ils s’imprègnent bien de sucre.
3) Si vous préférez, vous pouvez remplacer le sucre semoule par du sucre glace. Mais nous, nous les aimons mieux avec du sucre semoule.
4) Vous pouvez utiliser la recette des beignets frits pour faire les classiques donuts américains, célèbres dans la série télévisée de Homer Simpson : il suffit de recouvrir la surface de glaçages et de perles colorées.
5) Vous pouvez également cuire les beignets au four à 180°C, en mode statique, pendant environ 15 – 20 minutes. Faites attention cependant à la cuisson : ils ne doivent pas trop colorer, mais rester moelleux et dorés.
6) Conseils pour la cuisson. Préparez une poêle à bords hauts, versez-y beaucoup d’huile et faites-la chauffer à feu vif, jusqu’à atteindre une température d’environ 170 – 180°C, pas plus sinon les beignets cuiraient tout de suite à l’extérieur, mais pas à l’intérieur.
Vous pouvez contrôler la température de l’huile avec un thermomètre de cuisine comme celui-ci, mais si vous ne l’avez pas, faites le test avec un cure-dent : si, en l’immergeant, des bulles se forment tout autour, cela signifie qu’elle est prête.
L’huile idéale pour frire est l’huile d’olive extra vierge, mais en raison des coûts élevés, vous pouvez également opter pour une huile de graines d’arachide, qui a également une haute résistance et est donc utilisable pour la friture.
L’huile idéale pour frire est l’huile d’olive extra vierge, mais en raison des coûts élevés, vous pouvez également opter pour une huile de graines d’arachide, qui a également une haute résistance et est donc utilisable pour la friture.
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