La tarte salée scarole et jambon cuit avec sa croûte de pâte brisée et sa garniture moelleuse à base de scarole, de jambon cuit et d’asiago est un plat unique délicieux. Une recette parfaite pour être servie à la fois en entrée et en plat principal. Mais elle est également adaptée pour les pique-niques et les excursions. Et puisque la tarte salée scarole et jambon cuit est délicieuse aussi bien chaude que froide, c’est le plat idéal en toute saison. De plus, avec un peu de créativité et un coup d’œil au réfrigérateur, vous pouvez créer une garniture différente ou plus adaptée à vos goûts. Vous pouvez choisir de préparer la pâte brisée classique ou à l’huile, ou de l’acheter déjà prête comme j’ai choisi de le faire cette fois-ci pour accélérer le processus de réalisation.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 rouleau pâte brisée (déjà prête)
- 200 g scarole
- 100 g jambon cuit en dés
- 150 g asiago
- 1 poireau (petit)
- 3 œufs (moyens)
- 180 ml lait
- q.s. sel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole basse
- 1 Râpe à gros trous
- 1 Bol
- 1 Moule à tarte de 25 centimètres
Étapes
Laver les scaroles sous l’eau courante puis les couper grossièrement. Trancher finement le poireau. Verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une casserole basse, ajouter le poireau et le laisser cuire quelques minutes puis ajouter les scaroles, couvrir et cuire environ dix minutes. Dans un bol, travailler les œufs avec un fouet et bien les mélanger avec le lait. Râper l’asiago frais avec une râpe à gros trous et le transférer dans le bol avec les œufs. Ajouter également la moitié des dés de jambon cuit et mélanger pour bien amalgamer les ingrédients. Lorsque la scarole est prête et refroidie, l’ajouter au mélange. Dérouler la pâte brisée et la transférer dans le moule de 25 cm (j’ai utilisé un moule à tarte avec fond amovible), répartir la garniture à l’intérieur puis ajouter sur la surface les dés de jambon cuit, replier les bords de la pâte pour créer une bordure tout autour et cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ une heure. Lorsque la tarte est prête, la laisser tiédir puis la servir.
Notes
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Si vous n’aimez pas le poireau, remplacez-le par de l’oignon (de préférence rouge). Si vous n’aimez pas l’asiago, vous pouvez utiliser de la provolone ou de la caciotta.
Pour l’idée de la garniture avec mes modifications appropriées, je me suis référé à la recette de Giallo Zafferano.
