Si tu as envie d’œuf frit, mais sans huile ni beurre, essaie de préparer l’œuf à l’eau : œuf light à la poêle aussi bon que frit mais super léger !
CE N’EST PAS l’œuf poché.
Pas besoin d’une casserole haute remplie d’eau ni d’expérience et de technique.
CE N’EST PAS l’œuf au plat.
Il n’est pas frit dans du beurre ou de l’huile.
L’œuf à l’eau est un œuf cuit dans un peu d’eau, il suffit donc d’une petite poêle antiadhésive, aussi bon que l’œuf au plat mais cuisiné de manière légère et sans matières grasses au lieu d’être frit.
Il convient également aux enfants.
En sicilien, on dit : « m’arricriai »… en pratique une délectation !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1Personne
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 œuf (2 si petits)
- 100 ml eau
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre en grains mélangés (avec moulin)
- q.b. persil haché
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils suggérés
- Poêle antiadhésive
Préparation
Il te sera utile de savoir que laver les œufs les prive de leur pellicule protectrice, rendant leur coquille, poreuse, plus facilement attaquable par les bactéries.
Si la coquille est sale, nettoie-la à sec avant la conservation et lave-la uniquement avant utilisation.
Pour la cuisson d’un ou deux œufs, il te faut une mini poêle antiadhésive.
Pour la cuisson de plusieurs œufs, utilise une poêle antiadhésive plus large et une plus grande quantité d’eau.L’eau ne doit pas recouvrir l’œuf mais remplacer le beurre ou l’huile, faciliter une cuisson uniforme et éviter qu’il colle au fond.
Verse environ 100 ml d’eau dans une petite poêle antiadhésive et porte-la à ébullition.
Casse l’œuf et verse-le délicatement dans la poêle en faisant glisser d’abord le blanc puis le jaune au centre du blanc.
Couvre avec un couvercle* de préférence en verre et fais cuire à feu doux pendant 5-10 minutes jusqu’à ce que le blanc soit coagulé, selon la consistance voulue pour le jaune.
* dès que l’eau commence à recouvrir l’œuf et bouillonne au risque de déborder, enlève le couvercle.Avec l’aide d’une spatule, soulève délicatement l’œuf et transfère-le dans l’assiette.
Assaisonne avec une pincée de sel et mouline le poivre.
Ajoute le persil et arrose d’un filet d’huile d’olive extra vierge.Ton œuf à l’eau est prêt.
Bon appétit !
Conservation, conseils et variations
C’est excellent avec les asperges et/ou sur des tranches de pain grillé* par exemple avocado toast avec œuf à l’eau.
* la grillade du pain en abaisse légèrement l’indice glycémique mais le pain grillé doit ensuite être laissé refroidir pour éviter les pics – processus de rétrogradation des amidons.
L’œuf à l’eau doit être consommé immédiatement après préparation.
FAQ (Questions et Réponses)
Sur les œufsL’œuf est un aliment à haute valeur nutritionnelle.
Classification des œufs selon le poids
XL très gros : 73 g et plus ; L gros : de 63 g à 73 g ; M moyens : de 53 g à 63 g ; S petits : moins de 53 g.Est-ce que les personnes avec du cholestérol peuvent manger des œufs ?
– cuisine et mange en respectant ton plan alimentaire.
En cas de hypercholestérolémie familiale congénitale, il est conseillé de ne pas dépasser la dose de deux œufs par semaine [source : Humanitas.it].
