La salade de artichauts à la villanella légère est une salade d’artichauts bouillis.
Un accompagnement de saison hypocalorique, facile et rapide à préparer.
J’ai goûté la version originale de la salade d’artichauts à la villanella lors de la Première Édition de la Journée de la Santé organisée par le GAS Mazzarelli, elle a été préparée par mon amie Cecilia selon la recette typique de la région de Palerme.
Les artichauts sont d’abord blanchis puis passés à la poêle, certaines variantes prévoient l’ajout d’anchois et de chapelure.
La mienne est une salade de artichauts légère simple.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Bouillir
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 artichauts
- q.b. jus de citron
- q.b. eau
- 1 pincée sel
- 1 petit verre vinaigre
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- q.b. persil (haché)
- q.b. jus de citron
- 1 filet huile d'olive extra vierge (crue)
Préparation
Nettoie et blanchis les artichauts en suivant le tutoriel.
Nettoie les artichauts
• coupe et élimine les tiges;
• retire les feuilles extérieures les plus dures;
• coupe chaque artichaut à environ un tiers en gardant le cœur et la partie initiale plus tendre des feuilles en éliminant la partie terminale plus dure des feuilles;
• coupe chaque cœur en deux et élimine la barbe interne à l’aide d’un couteau;
• coupe chaque moitié en quartiers;
• arrose les artichauts d’abondant jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.Blanchis les artichauts
• dans une petite casserole, porte à ébullition de l’eau salée;
• verse les artichauts, ajoute le vinaigre et laisse cuire avec un couvercle et à feu doux pendant 10 minutes;
• récupère les artichauts blanchis;
• place-les dans une assiette sur une feuille de papier absorbant.***
Transfère les artichauts dans un bol.
Assaisonne avec du sel et du poivre, du persil, du jus de citron et un filet d’huile crue.Ta salade de artichauts à la villanella légère est prête.
Bon appétit !
La salade de artichauts à la villanella légère est idéale pour compléter des salades de pâtes et de riz.
… la salade de artichauts à la villanella légère :
• et crevettes;
• et parmesan;
• et thon.
Remarques
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Vous trouverez ici des recettes dédiées.
Souviens-toi :
• commence le repas avec une portion généreuse de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, graisses & fibres;
• prépare-le toujours dans le respect des proportions et des combinations alimentaires indiquées dans ton schéma alimentaire.
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