Les côtes de porc gratinées au four sont tendres et savoureuses.
La viande libère son gras dans le plat, par conséquent nous ne préparons pas de côtes panées des deux côtés : le côté inférieur absorberait le gras libéré.
Nous préparons des côtes de porc gratinées en surface.
Pour gratiner mes côtes de porc, j’ai utilisé une chapelure maison : simple, légère et saine à base de chapelure intégrale assaisonnée d’herbes aromatiques et de jus de citron.
N’oubliez pas de prendre en compte la panure dans le calcul des glucides totaux de votre repas.
Cuisson au four mais aussi en friteuse à air.
Un plat principal de viande parfait pour le Carnaval où la viande de porc est à l’honneur.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 côtes de porc (poids selon le plan alimentaire)
- q.b. chapelure intégrale
- 1 pincée sel
- 1 pincée mélange de poivres en grains (avec moulin)
- herbes aromatiques (romarin, sauge, origan, etc.)
- q.b. jus de citron
- q.b. persil haché
Outils suggérés
- 1 Bol
- 1 Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Papier absorbant
Préparation
Sortez la viande du frigo au moins une demi-heure avant de la cuire.
Dans un bol, versez :
• chapelure intégrale ;
• sel ;
• poivre ;
• herbes aromatiques : romarin, sauge, origan, etc.
et mélangez.
Arrosez de jus de citron et mélangez pour obtenir des miettes parfumées.Tapissez une plaque de cuisson d’un papier sulfurisé et disposez les côtes de porc.
Répartissez sur les côtes de porc la chapelure intégrale aux herbes aromatiques et citron et complétez avec un peu de persil haché.Chauffez brièvement le four.
Enfournez à 165°C en chaleur tournante pendant 15 minutes.Veillez à bien égoutter les côtes de porc du gras libéré avant de les servir.
Éventuellement posez-les un instant sur du papier absorbant.Servez.
Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile.Vos côtes de porc gratinées au four sont prêtes.
Bon appétit!
FAQ (Questions et Réponses)
Quelle partie est la côte de porc ?
Les côtes proviennent de porcs légers qui ont moins de gras que les porcs lourds et sont constituées principalement de muscle.
La plupart du gras est visible donc éliminable tandis que le gras de marbrure est généralement limité.
Maman m’apprend à demander les côtes de porc du côté du cou plus tendres que les côtes de porc du dos qui sont appelées côtes de côte et présentent typiquement l’os.
