Tarte à la ricotta et au chocolat, une tarte sablée au beurre, sans levure, friable et fondante garnie d’une délicieuse crème de ricotta et d’une ganache au chocolat noir. Cette tarte se conserve dans un placard ou dans le frigo s’il fait trop chaud, elle est excellente à déguster dès le petit-déjeuner pour sa gourmandise. Il sera difficile de lui résister même au goûter, en milieu de matinée, mais aussi comme dessert de fin de repas, ou accompagnée du thé de cinq heures entre amies. Désormais, la belle saison nous quitte, il fait frais, et l’envie de rester à l’intérieur, au chaud, devant une belle tasse de café fumant ou de thé, donc pendant notre temps libre, on s’organise pour préparer un bon gâteau comme la tarte à la ricotta et au chocolat pour passer des moments agréables en compagnie tout en dégustant une boisson chaude et une part de ce bon gâteau.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8-10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la tarte à la ricotta et au chocolat
- 300 g farine 00
- 100 g sucre
- 120 g beurre
- q.b. extrait de vanille (ou zeste de citron)
- 2 œufs moyens
- 350 g ricotta (brebis)
- 100 g sucre
- q.b. extrait de vanille
- 100 g lait
- 350 chocolat au lait ou noir
Outils Pour préparer la tarte à la ricotta et au chocolat
- 1 Bol
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Moule
- 1 Petit bol
- Film alimentaire
Étapes de préparation de la tarte à la ricotta et au chocolat
Dans un bol, travaillez le beurre avec le sucre pour obtenir un mélange homogène, ajoutez ensuite la farine, mélangez à nouveau et enfin les œufs, pour obtenir une pâte, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la au frigo.
Préparez la crème de ricotta, travaillez dans un bol la ricotta bien égouttée à la fourchette, ajoutez le sucre, la vanille et mélangez.
Préparez la crème au chocolat quand vous êtes prêts à préparer la tarte. Dans un bol, mettez le lait et chauffez au micro-ondes, ou dans une casserole sur le feu.
Ajoutez ensuite, hors du feu, une partie du chocolat et faites fondre, si le chocolat est tiède, chauffez encore un peu et ajoutez le reste du chocolat et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Reprenez la pâte du frigo, travaillez-la rapidement pour qu’elle ne se casse pas, étalez-la avec un rouleau sur un plan fariné. Faites un beau disque fin d’environ 4-5 mm, suffisamment large pour couvrir le moule et laisser assez de pâte pour découper des bandelettes.
Farinez bien la base du disque, et avec la partie farinée, tapissez un moule de 26 cm de diamètre, découpez toutes les parties en excès et formez une boule.
Disposez bien la pâte dans le moule, en ajustant et en finissant le bord. Ensuite, avec une fourchette, piquez toute la base pour qu’elle cuise uniformément.
Versez dans le moule tapissé de pâte la crème au chocolat, qui est presque refroidie, et laissez un peu au frigo avant d’ajouter la crème de ricotta, ou vous pouvez inverser pour aller plus vite.
Couvrez avec la crème de ricotta et répartissez uniformément sur la surface, puis étalez à nouveau la pâte restante et découpez des bandes avec un couteau. Décorez la tarte avec les bandes et faites cuire dans un four chaud statique à 180°C pendant environ 30-35 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Laissez refroidir avant de servir saupoudrée de sucre glace.
