Les rouleaux d’espadon au four légers sont ma version légère des fameux rouleaux d’espadon à la sicilienne traditionnellement servis sous forme de brochettes, légers et très faciles à préparer !
Chaque province a sa version, ainsi vous trouverez les rouleaux d’espadon à la palermitaine, les rouleaux d’espadon à la trapanese, les rouleaux d’espadon à la messinese, les rouleaux d’espadon à la catanese, etc.!
Avec une farce riche allant du pecorino aux câpres, des pignons aux raisins secs.
Pour mes rouleaux, j’ai utilisé des fines tranches d’espadon coupées pour les rouleaux.
Pour la panure, j’ai utilisé de la chapelure intégrale et du parmesan râpé; ils doivent être panés d’abord à l’intérieur puis à l’extérieur.
J’en ai aromatisé quelques-uns avec de la farine de pistache.
La farine de pistaches est une source de graisses [et pas seulement de graisses], consultez les valeurs nutritionnelles du produit acheté.
Sinon, hachez finement une poignée de pistaches grillées non salées.
… dans tous les cas, elle est à consommer avec modération sans excès en quantité.
N’oubliez pas de prendre en compte la panure dans le calcul total des glucides de votre repas.
Une fois prêts, vous pouvez les assaisonner avec un filet d’huile d’olive à cru.
Ils seront tendres et succulents.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 rouleaux
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g espadon (pour rouleaux)
- q.s. chapelure intégrale
- 2 cuillères à soupe parmesan (râpé)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mix en grains (avec moulin)
- q.s. persil (haché)
- 1 fil huile d'olive extra vierge (à cru)
- 2 cuillères à café farine de pistaches
Préparation
Rincez soigneusement les tranches d’espadon sous l’eau courante, laissez-les égoutter dans une passoire et tamponnez l’eau résiduelle avec du papier absorbant de cuisine.
Elles doivent être bien sèches.Qu’elles soient fraîches ou décongelées, sortez les tranches d’espadon du réfrigérateur au moins une demi-heure avant de les cuire.
Retirez la peau éventuelle, les restes d’os et de cartilages.
ROULEAUX D’ESPADON
Versez dans une assiette :
• chapelure intégrale ;
• fromage râpé ;
• une pincée de sel ;
• une pincée de poivre ;
• persil ;
et mélangez.ROULEAUX D’ESPADON AUX PISTACHES
Ajoutez quelques cuillères à soupe de farine de pistaches ou une poignée de pistaches finement hachées aux ingrédients énumérés ci-dessus et mélangez.Panure interne
Passez un seul côté de la tranche d’espadon dans la panure.
Roulez la tranche d’espadon avec le côté pané à l’intérieur pour former un rouleau.
Répétez les opérations précédentes jusqu’à avoir complété tous les rouleaux.Panure externe
Passez les rouleaux dans la panure restante en la faisant adhérer également sur les côtés.Tapissez un plat de cuisson avec du papier sulfurisé et disposez-y les rouleaux.
Préchauffez brièvement le four.
Enfournez à 180° C en four ventilé pendant 10 minutes.
Dressez sur l’assiette.
Assaisonnez avec du persil et un filet d’huile d’olive à cru.
Vos rouleaux d’espadon au four légers sont prêts.
Bon appétit!
Remarques
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Vous trouverez ici des recettes dédiées.
Rappelez-vous :
• commencez le repas par une abondante portion de légumes [crus ou cuits] ;
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, graisses & fibres;
• préparez-le toujours dans le respect des proportions et des combinaisons alimentaires indiquées dans votre schéma alimentaire.
***
NE COPIEZ PAS ET NE COLLEZ PAS DE MATÉRIEL DU BLOG en général et en particulier SUR LES PROFILS ET LES GROUPES SOCIAUX [photos, ingrédients, procédure – NI MÊME SOUS FORME DE RÉSUMÉ] : il est correct de partager ses propres photos des recettes réalisées en indiquant la source, c’est-à-dire en lien avec le blog où il est possible de lire la recette entièrement.
POUR DES RAISONS DE COPYRIGHT ET AUSSI POUR LE TRAVAIL IMPORTANT QUI SE CACHE DERRIÈRE.
Merci.
