Pancakes salés de légumes avec cœur fondant de scamorza, un délice pour une collation gourmande à tout moment de la journée, une excellente idée pour un goûter sain, pour un petit-déjeuner copieux, pour ceux qui, comme moi, aiment aussi le salé le matin, ou simplement comme repas, parfaits tant pour le déjeuner que pour le dîner, ils sont très faciles à préparer et tellement bons qu’on n’y croit pas, un goût vraiment délicieux grâce aux ingrédients utilisés : courgettes, carottes et oignons, les légumes utilisés pour les pancakes, puis parfum de menthe fraîche et curry pour en rehausser le goût. Alors qu’attendez-vous, si je vous ai intrigué, courez en cuisine et préparez-les avec moi.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour environ 12 pancakes
- 1 œuf
- 200 g farine
- 300 g lait
- 5 g levure instantanée (sucrée ou salée sans vanille)
- q.b. sel
- 2 brins menthe fraîche
- q.b. poivre moulu
- 30 g parmesan râpé
- 1 courgette
- 3 carottes
- 2 oignons rouges de Tropea
- q.b. huile d'olive
- q.b. sel
- 1/4 cuillère à café curry
- q.b. scamorza en dés
- q.b. huile d'olive
Outils pour préparer les pancakes de légumes avec cœur fondant
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Râpe
- 1 Cuillère
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Spatule de cuisine
Étapes pour préparer les pancakes de légumes avec cœur fondant
Dans un bol, mettez l’œuf avec la farine, la levure, le parmesan, le sel, la menthe émincée, puis ajoutez peu à peu le lait, en mélangeant avec une cuillère, pour obtenir une pâte sans grumeaux.
Avec une râpe à gros trous, râpez les carottes pelées et la courgette. Sur une planche à découper, hachez finement les oignons avec un grand couteau.
Dans une poêle, mettez un filet d’huile d’olive, ajoutez l’oignon, le sel et laissez cuire une minute, puis ajoutez les carottes, et laissez cuire encore 3 minutes, ajoutez un peu de curry et enfin ajoutez également les courgettes, encore un peu de sel et continuez la cuisson encore quelques minutes, puis éteignez le feu et laissez refroidir les légumes dans un plateau.
Versez les légumes tiédis dans la pâte et mélangez.
Chauffez une petite poêle antiadhésive. Vaporisez avec un peu d’huile d’olive, ou passez-le avec un essuie-tout imbibé d’huile. Versez une paire de cuillères de mélange dans la poêle, en l’étalant sur la base pour former le premier pancake. Laissez quelques secondes ainsi puis ajoutez de la scamorza coupée en petits dés, et fermez avec une autre cuillère de mélange.
Quand les premières bulles apparaissent, vous pouvez retourner le pancake avec une spatule, et cuire aussi de l’autre côté. Laissez bien cuire, avant de procéder à préparer le second pancake de la même manière. Si vous voulez, ils sont aussi excellents sans garniture. De temps en temps, utilisez peu d’huile, ou repassez le torchon.
Procédez ainsi jusqu’à épuisement du mélange.
Dégustez les pancakes de légumes encore chauds pour les savourer avec la scamorza fondante. Ils peuvent aussi être réchauffés par la suite, rapidement au four ou au micro-ondes. Ils se conservent un couple de jours au frigo.
