Quel délice l’espadon à la méditerranéenne à la poêle, le pain pour saucer est garanti, facile et rapide, il se prépare en quelques minutes, c’est un plat savoureux, joyeux et coloré, beau à apporter à table, grâce au mélange de couleurs entre les tomates cerises rouges et jaunes, le tout rehaussé par le parfum du basilic frais, câpres et olives, je n’ai pas utilisé les taggiasche, ni les olives calabraises, mais les olives leccino, qui ne viennent pas de Lecce, mais de Sicile, je les ai découvertes par hasard et je suis tombée amoureuse, je les utilise maintenant dans tous mes plats, elles enrichissent agréablement chaque plat que je prépare. Alors que dire de plus, passons à la recette et refaites-la tout de suite, c’est délicieux.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients espadon à la méditerranéenne à la poêle
- 1 tranche espadon
- 3 tomates cerises rouges
- 3 tomates cerises jaunes
- 5 câpres au sel
- 10 olives leccino
- q.s. sel
- q.s. basilic
- q.s. huile d'olive
- q.s. vin blanc
- q.s. poivre noir
Outils pour préparer l’espadon à la méditerranéenne
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Petit bol
- 1 Verre
- 1 Poêle
- 1 Assiette
Étapes de préparation de l’espadon à la méditerranéenne
Dans une poêle, mettez de l’huile d’olive, faites chauffer et dorez l’espadon avec un peu de sel et de poivre noir des deux côtés. Saisissez une minute et mettez de côté.
Coupez en deux les tomates lavées sur une planche à découper, j’utilise toujours ma pratique planche en bambou. Mettez les câpres à tremper. Dans la poêle où vous avez doré l’espadon, si nécessaire, ajoutez encore un filet d’huile, j’ai oublié mais je vous conseille de mettre aussi une gousse d’ail, puis ajoutez les tomates, avec les câpres rincés et les olives, un peu de sel, et faites sauter à feu vif.
Laissez une ou deux minutes sur le feu, puis ajoutez un peu de vin et l’espadon, laissez encore un peu s’imprégner ensemble, à la fin un peu de basilic finement haché à la main et prêt à servir, préparez le pain pour saucer.
