Haricots verts sautés à la poêle, avec un goût délicieux, sans les blanchir au préalable, mais cuits directement à la poêle à l’étuvée, avec de l’huile d’olive extra vierge et une gousse d’ail, piment à volonté. J’adore les haricots verts cuisinés de cette manière, ma maman me les préparait toujours quand j’étais jeune, nous les cultivions dans notre potager et je m’amusais beaucoup à les récolter, en général nous plantions des variétés naines, on ne voyait que beaucoup de feuilles, mais quand on les soulevait, on trouvait le trésor, ils étaient remplis de haricots verts ronds que nous cueillions encore tendres pour les cuisiner, ou pour les conserver dans des bocaux pour l’hiver, maman les préparait toujours et je l’aidais, elle mettait les haricots avec 2 tomates et une feuille de basilic, puis elle les laissait bouillir au bain-marie. Je les adorais comme elle les cuisinait, sans les blanchir, mais cuits directement à la poêle, avec une gousse d’ail, ils étaient délicieux, surtout ceux du potager qui avaient un goût exceptionnel. De temps en temps, j’aime les refaire avec la même méthode que ma maman, dommage de ne pas avoir un potager comme le sien.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients haricots verts sautés à la poêle
- 500 g haricots verts ronds
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils pour préparer les haricots verts sautés à la poêle
- 1 Passoire
- 1 Poêle
Étapes de préparation des haricots verts sautés à la poêle
Nous nettoyons les haricots verts, en enlevant la pointe et l’attache, en tirant pour éliminer d’éventuels fils, mais généralement ces haricots verts ronds n’en ont pas.
Nous les lavons bien dans une passoire et les transférons directement dans la poêle, avec un peu d’huile d’olive, une gousse d’ail en chemise et un peu de sel.
Nous laissons un peu rissoler les haricots verts, puis ajoutons un peu d’eau, attention il en faut peu, environ un demi-petit verre. Nous couvrons et laissons cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis à ce stade, nous enlevons le couvercle et laissons complètement sécher à feu vif.
Une fois bien séchés, toujours à feu vif, nous les laissons dorer un peu en faisant attention à ne pas les brûler. Nous utilisons une bonne poêle antiadhésive à fond épais, ainsi nos haricots verts sautés à la poêle seront parfaits. Nous les faisons sauter un peu et servons.
