La sauce tzatziki à base de yaourt grec, concombres et ail est une préparation fraîche, crémeuse et savoureuse parfaite pour être servie en entrée avec le typique pain pita ou avec un assortiment de légumes. La sauce tzatziki se marie bien aussi avec des plats principaux à base de viande et de poisson et est délicieuse aussi avec un hamburger dans le sandwich.
À ne pas manquer
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2/3 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Grecque
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 150 g yaourt grec blanc
- 1 concombre (petit)
- 1/2 gousse ail
- 10 g huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café vinaigre blanc
- 1 pincée sel
Outils
- 2 Bols
- 1 Râpe à gros trous
- 1 Passoire de 18 centimètres
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Étapes
Laver le concombre, le couper, retirer les graines s’il y en a et le râper avec la râpe à gros trous. La recette originale prévoit de garder la peau du concombre. J’ai préféré l’enlever. Choisissez comme vous préférez. Transférer le concombre râpé dans une passoire placée au-dessus d’un bol et le laisser reposer pour qu’il perde son eau de végétation.
Éplucher l’ail et le hacher aussi finement que possible, puis l’écraser bien avec la lame du couteau pour obtenir une crème.
Verser le yaourt dans un bol et l’assaisonner avec le sel, une cuillère à café d’huile et le vinaigre blanc. Bien mélanger.
Presser le concombre dans la passoire en appuyant avec le dos d’une cuillère pour éliminer l’eau de végétation. Ajouter au yaourt le concombre et la crème d’ail. Bien mélanger puis placer au réfrigérateur pendant quelques heures pour que les saveurs se mélangent.
Au moment de servir, ajouter un filet d’huile.
Conseils
Bien qu’elle soit très simple à faire, il y a quelques astuces à suivre pour préparer une sauce tzatziki parfaite:
Il faut du yaourt grec, qui ne peut pas être remplacé par du yaourt classique car il est trop liquide.
Il est nécessaire de râper les concombres avec une râpe à gros trous : il ne doit être ni trop fin ni trop épais.
Les concombres doivent être bien pressés après avoir été laissés à égoutter pendant une heure pour éliminer autant d’eau que possible afin que la sauce soit dense et crémeuse à souhait.
Vous pouvez associer la sauce tzatziki aussi à des boulettes de légumineuses et des hamburgers de pois chiches.
La sauce se conserve quelques jours au réfrigérateur, recouverte d’un filet d’huile et d’un film alimentaire.
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