Étapes pour préparer les feuilletés aux légumes

• Commencez par couper une aubergine en dés, faites-la cuire dans une poêle antiadhésive avec de l’huile d’olive et une gousse d’ail, ajoutez un peu de sel, et couvrez. Laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu’elle ne brûle.

• Pendant ce temps, coupez un poivron, bien nettoyé à l’intérieur, en petits dés comme pour l’aubergine, et ajoutez-le dans la poêle. Couvrez et poursuivez la cuisson. Ajoutez un peu d’origan et, si nécessaire, encore un peu de sel.

• Pendant ce temps, coupez également la courgette en petits dés et ajoutez-la dans la poêle avec les autres légumes, en vous rappelant de remuer de temps en temps.

• Enfin, coupez également les tomates cerises en quatre et ajoutez-les dans la poêle. Poursuivez la cuisson encore quelques minutes, puis vos légumes seront prêts. Mettez à refroidir dans une assiette large. N’oubliez pas de retirer l’ail.

• Lorsque notre ragoût de légumes est refroidi, procédez à la préparation des feuilletés. Sortez la pâte du réfrigérateur 5 minutes avant de continuer. En même temps, ouvrez une mozzarella, coupez-la en 8 morceaux, en divisant d’abord en deux, puis encore chaque moitié en deux, et ainsi de suite, et mettez-la à égoutter dans une passoire, avec un petit bol en dessous.

• Déroulez la pâte feuilletée, un rouleau à la fois. Divisez-la en rectangles d’environ 8 cm de large. Avec la mienne, j’ai obtenu 4 rectangles. Il suffit de diviser d’abord en deux, puis chaque moitié en deux parties, pour obtenir 4 rectangles.

• Avec une roulette dentelée, faites des incisions parallèles et obliques en partant d’un angle, et arrêtez-vous à la moitié du rectangle. Attention, ne faites pas d’incisions trop profondes, sinon il sera difficile de refermer nos feuilletés.

• Garnissez avec les légumes, le côté que nous n’avons pas découpé. Attention à ne pas en mettre trop, sinon nous ne pourrons pas refermer nos feuilletés. Ajoutez une tranche de mozzarella sur chacun. Aidez-vous avec le papier sulfurisé pour replier sur la garniture la partie de la pâte avec les incisions, et faites coïncider avec celle qui est en dessous. Retirez délicatement le papier sulfurisé. Si la pâte n’est pas très froide, laissez-la un moment au réfrigérateur.

• Un par un, retirez les feuilletés du papier sulfurisé, étalez-les et scellez bien, puis déposez-les sur la plaque à pâtisserie recouverte soit de papier sulfurisé soit d’un tapis de cuisson en silicone.

• Disposez-les tous sur la plaque du four, puis badigeonnez d’œuf battu, et faites cuire dans un four chaud à 180°C pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.