Aujourd’hui, je vous propose un plat principal rapide, simple mais très savoureux : les bouchées de poulet à la poêle. Je les prépare souvent, quand je n’ai pas beaucoup de temps, et malgré l’extrême facilité, j’obtiens un plat principal qui plaît vraiment à tout le monde.
En réalité, je laisse toujours quelques sachets au congélateur avec le blanc de poulet déjà coupé et dosé, et quand je suis pressée, ça me rend toujours service. Il suffit de le décongeler rapidement au micro-ondes (ou de le laisser à température ambiante tôt le matin) et puis cela prend vraiment un instant pour le cuire : vingt minutes au maximum et c’est prêt.
Si vous êtes à la recherche d’une recette pratique pour le dîner, de celles qui se préparent avec très peu d’ingrédients et qui ne nécessitent pas de passer des heures devant les fourneaux, vous êtes au bon endroit ! Souvent, après une longue journée, la dernière chose que nous souhaitons est de nous lancer dans des préparations compliquées. Mais cela ne signifie pas renoncer au goût !
Les bouchées de poulet à la poêle sont l’emblème de la cuisine pratique, rapide et étonnamment savoureuse. Parfaits pour ceux qui ont peu de temps mais ne veulent pas renoncer à un plat succulent et savoureux, cette recette transforme le classique blanc de poulet en un plat qui met tout le monde d’accord, grands et petits.
Prêts en moins de 20 minutes et personnalisables avec les épices que vous préférez, ces bouchées deviendront un incontournable de votre routine hebdomadaire. Qu’attendez-vous ? Mettons-nous au travail !
Voyons ensemble comment les réaliser. Préparez les ingrédients que nous commençons.
Autres délicieuses recettes avec du poulet :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1/2 blanc de poulet (500g)
- 1 oignon (petit)
- 1 gousse ail
- 1/2 verre vin blanc
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- sel
- poivre
- farine
- herbes aromatiques (hachées)
Outils
- 1 Poêle
Étapes
Réaliser les Bouchées de Poulet à la poêle est très simple.
Tout d’abord, coupez le blanc de poulet en cubes (bouchées) d’environ 2-3 cm.
Mettez la farine dans une assiette et passez-y les bouchées de poulet, en vous assurant qu’elles soient bien farinées de tous les côtés; enlevez l’excès de farine et réservez.
Ensuite, dans une poêle assez grande, faites chauffer à feu moyen-vif 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive avec la gousse d’ail. Lorsqu’elle est chaude, ajoutez les bouchées de poulet.
Laissez-les dorer environ 5-7 minutes, en les retournant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Une fois dorées, retirez l’ail; versez un demi-verre généreux de vin blanc et laissez-le s’évaporer. Ajoutez l’oignon finement émincé, aromatisez avec les herbes hachées, salez et poivrez.
Ensuite, réduisez légèrement le feu et laissez cuire pendant environ 10 à 15 minutes, en fonction de la taille des bouchées de poulet. Les miennes sont assez petites (environ 2 cm). Les bouchées sont prêtes lorsque la viande est tendre.
Si elles attachent pendant la cuisson, ajoutez de temps en temps une louche d’eau chaude (ou de bouillon). Servez les bouchées chaudes, garnies d’une pincée de persil frais ou de romarin. Elles sont parfaites accompagnées d’un accompagnement de pommes de terre au four ou de salade fraîche.
Et voici les bouchées de poulet à la poêle prêtes. Bon appétit !
À la prochaine recette
Conservation
Vous pouvez conserver les bouchées de poulet au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum, dans un récipient hermétique.
Pour les réchauffer, ajoutez une cuillère à soupe d’eau ou de bouillon dans une poêle et réchauffez-les à feu doux pendant quelques minutes, en remuant. Cela aidera à garder le poulet tendre et à réhydrater la petite sauce.
Conseils et Astuces
– Poulet : pour des bouchées exceptionnellement tendres, assurez-vous d’utiliser du blanc de poulet de haute qualité. Coupez les morceaux de manière uniforme (environ 2-3 cm) pour garantir une cuisson homogène.
– Le secret de la croûte (et de la petite sauce) : l’enfarinage aide non seulement à dorer l’extérieur du poulet, mais est essentiel pour créer la petite sauce qui enrobe le plat. Enlevez toujours l’excès de farine en secouant les bouchées avant de les mettre dans la poêle.
– Poêle chaude : faites revenir le poulet dans une poêle bien chaude pour sceller immédiatement les jus à l’intérieur. Ne surchargez pas la poêle ; si nécessaire, faites cuire les bouchées en deux fois pour éviter que la température ne baisse trop et que le poulet ne commence à bouillir au lieu de dorer.
– Vin vs Bouillon : le vin blanc sec ajoute une touche aromatique. Si vous préférez ne pas utiliser d’alcool, le bouillon de légumes chaud fonctionne très bien et aide à créer une sauce plus délicate.
Variantes
La beauté de cette recette est qu’elle se prête à d’innombrables personnalisations :
– au citron : ajoutez le jus d’1/2 citron après avoir déglacé avec le vin/bouillon. Ajoutez le zeste râpé d’un citron hors du feu.
– aux champignons : ajoutez 150g de champignons de Paris tranchés dans la poêle avant le poulet et faites-les bien revenir. Poursuivez ensuite avec la recette.
– au curry : mélangez 1 cuillère à café de curry en poudre avec la farine avant d’enfariner le poulet.
– piquant : ajoutez du piment frais haché avec l’huile au début de la cuisson, ou à mi-cuisson si vous utilisez du piment en poudre.
– délicat aux herbes : ajoutez les herbes hachées (par exemple, marjolaine, sauge et thym) avec le sel et le poivre, juste avant de déglacer avec le vin/bouillon.
– délicat aux herbes : ajoutez les herbes hachées (par exemple, marjolaine, sauge et thym) avec le sel et le poivre, juste avant de déglacer avec le vin/bouillon.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de la Maïzena à la place de la Farine 00 ?
Absolument oui ! Si vous préférez une version sans gluten ou souhaitez une sauce encore plus brillante et transparente, la maïzena est un excellent substitut. La procédure reste la même : utilisez-la pour enfariner le poulet et épaissir la sauce.
Le poulet est devenu dur et sec. Qu’ai-je fait de mal ?
Les causes les plus courantes sont deux :
– Cuisson trop longue : étant de petites bouchées, elles cuisent très rapidement. Dès que la sauce a épaissi et que le poulet est doré, c’est prêt (pas plus de 12-15 minutes au total).
– Température trop basse : si la flamme est trop basse au début, le poulet libère ses jus avant de dorer, devenant ferme et sec. Assurez-vous que la poêle soit bien chaude dès le début !Puis-je préparer cette recette avec de l’escalope de dinde ?
Certainement ! L’escalope de dinde est une excellente alternative. Elle nécessite les mêmes temps de cuisson et se comporte de manière identique grâce à l’enfarinage. Elle pourrait avoir besoin d’une pincée de sel et de poivre en plus, car la dinde a un goût légèrement plus délicat.
