Gâteau forêt-noire sans œufs
Un dessert très connu dans le monde entier d’origine allemande fait avec une base au cacao, de la crème, des cerises et du chocolat. Aujourd’hui, je vous propose ce dessert dans une version sans œufs afin qu’il puisse être dégusté même par ceux qui sont intolérants ou pour diverses raisons ne peuvent pas manger d’œufs. Un gâteau exquis que nous pouvons préparer pour des occasions spéciales ou les jours normaux quand nous avons envie de quelque chose de gourmand.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 10/12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour le gâteau forêt-noire sans œufs:
- 170 g farine
- 200 g sucre
- 40 g cacao amer en poudre
- 80 ml huile de graines
- 200 ml lait
- 50 g fécule de pomme de terre
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 pot yaourt nature
- 500 g cerises (Dénoyautées)
- 100 g sucre
- 50 ml kirsch (Liqueur)
- 800 ml crème à fouetter
- 100 g sucre
- 100 g chocolat noir
Étapes
Pour la préparation du gâteau forêt-noire sans œufs regardez la vidéo ICI.
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Préparation de la base :
Dans un récipient, mettez la farine, le cacao, le sucre, la levure et mélangez.
Ajoutez le yaourt, le lait, l’huile et mélangez.
Versez le mélange obtenu dans un moule fariné. Nivelez. Faites cuire à 180°C pendant environ 40 minutes.
Préparation des cerises :
Dans une casserole, mettez les cerises dénoyautées, le sucre et faites cuire quelques minutes (le temps de libérer le sirop)
puis éteignez et laissez refroidir. Filtrez le sirop obtenu. Coupez la base cuite et refroidie en trois disques égaux.
Préparation de la crème :
Mettez le sucre, la crème et fouettez.
Assemblage :
Mélangez la liqueur au sirop. Placez le premier disque de base et imbibez-le. Ajoutez environ la moitié des cerises dessus, puis recouvrez d’une couche de crème (1/3).
Placez le second disque, imbibez, ajoutez les cerises restantes
et encore une couche de crème (1/3). Enfin, placez le troisième disque, imbibez-le et recouvrez tout le gâteau avec la crème, y compris les bords.
Avec un éplucheur, faites des copeaux de chocolat et recouvrez le bord du gâteau. Enlevez éventuellement l’excès. Mettez le reste de chocolat au centre.
Faites des rosaces de crème sur le bord et décorez avec les cerises. Réfrigérez pendant quelques heures.
Bon appétit !
