Poulet aux amandes, la recette parfaite pour le préparer à la maison en un rien de temps, comme dans les meilleurs restaurants chinois, il suffit de 10-15 minutes pour préparer une recette délicieuse et très savoureuse avec de la poitrine de poulet, enfin pas la sempiternelle escalope, même si je vous garantis que je l’adore préparée comme ça ou avec une panure rapide. Cependant, de temps en temps, il est agréable de varier, puis j’aime beaucoup la cuisine chinoise, donc j’aime proposer des plats exotiques, comme le poulet à l’ananas ou comme aujourd’hui le poulet aux amandes, avec de la sauce soja qui lui donne cette couleur particulière, et un goût vraiment unique. Si tu es plus traditionnel, essaie les escalopes au citron ou à l’orange ou plus savoureuses aux champignons.
Je te laisse quelques recettes de poulet, mes préférées
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Chinoise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g poitrine de poulet
- 150 g amandes pelées
- 1 tranche oignon blanc
- q.b. gingembre frais
- 25 g sauce soja
- 30 g vin blanc
- q.b. huile d'olive
- q.b. sel
- q.b. farine
Outils
- Planche à découper
- Couteau
- Poêle
- Petite assiette
Préparation du poulet aux amandes comment le rendre tendre et savoureux
Dans une poêle antiadhésive, faites griller les amandes à feu doux, laissez-les sur le feu une à deux minutes en les remuant avec une cuillère en bois pour éviter qu’elles ne brûlent, puis mettez-les de côté et continuez la préparation de la recette dans la même poêle.
Commencez par mettre dans une poêle antiadhésive à feu doux un peu d’huile d’olive avec un hachis d’oignon et de gingembre frais. Si vous n’avez pas de gingembre, vous pouvez ne pas l’utiliser, ou si vous avez du gingembre en poudre, vous pouvez en utiliser un peu directement sur le poulet.
Pendant ce temps, coupez le poulet en morceaux sur une planche à découper, avec un couteau aiguisé. Enfarinez-le, et enlevez l’excédent de farine, mettez-le à dorer dans la poêle, dans l’oignon doré. Augmentez le feu.
Faites sauter le poulet dans la poêle, de manière à le fermer de tous les côtés, et le dorer un peu. À ce moment-là, déglacez avec le vin blanc, couvrez quelques secondes, puis enlevez le couvercle et laissez évaporer complètement. Vous pouvez aussi ne pas utiliser de vin.
Diluez la sauce soja avec un peu d’eau, versez-la dans le poulet doré, ajoutez les amandes, couvrez avec un couvercle, et laissez cuire quelques minutes à feu vif.
Salez seulement à la fin, car la sauce soja est déjà salée, donc utilisez le sel avec modération, en testant si cela convient.
Savourez votre poulet aux amandes dès qu’il est prêt, chaud, et fumant, excellent même réchauffé, le goût reste le même. Servez-le légèrement crémeux, avec la petite sauce qui se sera formée avec la soja et la farine utilisée pour enfariner le poulet.
Si vous préférez, vous pouvez également utiliser de la farine de riz à la place de la farine 00 ou 0.
Gardez à l’esprit que le poulet ne doit pas rester longtemps dans la poêle, sinon il perdra sa tendreté. Si cela peut vous être plus pratique, préparez les morceaux de poulet avant d’allumer le feu, mais enfarinez-les seulement à la fin, ainsi le poulet ne prend pas trop de farine et reste bien sec, pour un meilleur résultat à la cuisson, en restant bien attaché à la viande.
