Gratin de pâtes au saumon, un plat principal savoureux et nourrissant, qui associe la saveur délicate du saumon à la crémeuse béchamel. Le résultat est un plat principal délicieux, rapide à préparer et qui plaît autant aux adultes qu’aux enfants.
Parfait à préparer pour un repas en famille ou un dîner entre amis, mais aussi à servir pour une occasion spéciale.
Les pâtes avec du poisson sont depuis toujours une excellente combinaison, et celles avec le saumon sont vraiment un choix qui ne déçoit jamais. En effet, elles ont eu un grand succès dans ma famille au point que mon fils m’a dit qu’il les veut toujours ainsi. En effet, elles sont vraiment savoureuses, inutile de dire qu’il n’en est rien resté.
Ces pâtes au saumon sont une excellente alternative aux pâtes au four classiques. Pour un résultat optimal et d’autres conseils, lisez les astuces et suggestions à la fin de la recette.
Voyons maintenant ensemble comment réaliser la recette du Gratin de pâtes au saumon. Préparez les ingrédients, nous commençons.
Et si vous l’essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
Vous trouverez ici la recette en anglais.
D’autres recettes savoureuses avec du saumon:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le Gratin de pâtes au saumon
- 320 g penne rigate (ou un autre format de pâtes courtes comme tortiglioni, fusilli)
- 200 g saumon fumé (400 g de saumon frais)
- q.b. ciboulette (ou persil)
- q.b. beurre
- 450 g lait
- 45 g beurre
- 45 g farine
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
Pour réaliser le Gratin de pâtes au saumon, il vous faut :
- 1 Casserole
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Plat à gratin
- 1 Fouet
Préparation
COMMENT RÉALISER LE GRATIN DE PÂTES AU SAUMON
Réaliser le Gratin de pâtes au saumon est simple. Tout d’abord, préparez la béchamel.
Pour commencer, faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène puis versez progressivement le lait chaud, petit à petit, en mélangeant continuellement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Portez à ébullition, réduisez le feu et faites cuire, en mélangeant constamment, jusqu’à obtenir une consistance assez dense.
Ajoutez du sel et du poivre à votre goût, ainsi que du parmigiano râpé.
Mettez l’eau à bouillir pour les pâtes dans une grande casserole. Quand elle commence à bouillir, ajustez avec du sel et faites cuire les pâtes al dente selon les instructions sur l’emballage.
Pendant que les pâtes cuisent, préparez le condiment.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites revenir doucement le saumon fumé (coupé en lanières) pendant quelques minutes, juste le temps qu’il change de couleur : ne le faites pas trop cuire pour éviter qu’il ne dessèche. Si vous utilisez du saumon frais, nettoyez-le en retirant la peau et les arêtes, puis coupez-le en dés.
Ajoutez également la béchamel et la ciboulette (ou le persil) hachée et mélangez bien.
Préchauffez le four à 190°C, en mode « ventilé ».
Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les et réservez un peu d’eau de cuisson. Ajoutez les pâtes au condiment et mélangez bien, en vous assurant que les pâtes soient bien enrobées. Si nécessaire, ajoutez une louche d’eau de cuisson des pâtes pour rendre le tout plus crémeux.
Graissez un plat à gratin avec un filet d’huile d’olive extra vierge (ou une noix de beurre),
versez la moitié des pâtes assaisonnées dans le plat, ajoutez une poignée de parmigiano râpé, puis le reste des pâtes, en les étalant uniformément.
Saupoudrez la surface avec beaucoup de parmigiano râpé et un filet d’huile. Mettez au four et faites cuire pendant environ 10 – 15 minutes, jusqu’à ce que les pâtes à la surface soient bien gratinées. Si nécessaire, activez la fonction grill pendant les dernières 5 minutes pour un gratinage plus intense. Sortez les pâtes du four et laissez-les tiédir quelques minutes avant de les servir. Cela permettra aux saveurs de s’harmoniser
Si vous le souhaitez, garnissez d’un peu de persil frais haché avant de servir. Voici le Gratin de pâtes au saumon prêt. Bon appétit !
À la prochaine recette !
Conservation
Vous pouvez conserver le Gratin de pâtes au saumon pendant 2 à 3 jours maximum au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Il est déconseillé de le conserver plus de 3 jours, surtout en raison de la présence du saumon et de la béchamel.
Vous pouvez conserver le Gratin de pâtes au saumon pendant 2 à 3 jours maximum au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Il est déconseillé de le conserver plus de 3 jours, surtout en raison de la présence du saumon et de la béchamel.
Conseils et Suggestions
Préparer ce plat est relativement simple, mais quelques astuces peuvent faire la différence pour un résultat excellent:
– Saumon: vous pouvez utiliser du saumon frais ou du saumon fumé. Si vous choisissez le saumon frais, coupez-le en dés et faites-le revenir rapidement à la poêle avec un filet d’huile et, si vous le souhaitez, une gousse d’ail ou un peu d’oignon haché.
– Béchamel: la béchamel maison est toujours le meilleur choix pour une crémeuse supérieure. Préparez une béchamel pas trop épaisse, de manière à bien enrober les pâtes et à ne pas dessécher excessivement au four. Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser celle déjà prête, mais le goût sera moins riche.
– Format de pâtes: Les penne sont idéales car elles collectent bien le condiment, mais vous pouvez aussi utiliser d’autres formats de pâtes courtes comme les mezze penne, les rigatoni ou les farfalle.
– Cuisson des pâtes: faites cuire les pâtes al dente, même 1-2 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage. Elles finiront de cuire au four en absorbant les saveurs du condiment et ne seront pas trop cuites.
– Cuisson au four: chauffez le four à 180°-200°C. Le temps de cuisson varie généralement entre 10 et 20 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et croustillante. Si nécessaire, activez la fonction grill pour les dernières minutes pour un gratinage parfait.
– Repos: laissez reposer les penne au four pendant quelques minutes hors du four avant de les servir. Cela permettra aux saveurs de s’harmoniser et facilitera le service.
– Préparation anticipée: c’est un plat qui se prête très bien à être préparé à l’avance. Vous pouvez assembler le plat à gratin et le conserver au réfrigérateur pendant quelques heures, en le mettant au four juste avant de servir.
Variantes
– Courgettes: pour une touche de fraîcheur et de couleur, ajoutez des courgettes coupées en julienne ou en dés et faites-les sauter à la poêle avec le saumon.
– Fromage: en plus du Parmigiano Reggiano ou du Grana Padano pour le gratinage, vous pouvez ajouter de la mozzarella en dés ou de la provola fumée à l’intérieur du mélange pour un effet filant.
– Aromates: une pincée de noix de muscade dans la béchamel en rehaussera la saveur.
– Aromates: une pincée de noix de muscade dans la béchamel en rehaussera la saveur.
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