Chiacchiere de carnaval à l’orange, croquantes et légères, super croquantes avec un parfum et un goût délicieux d’orange. Pour le Carnaval, le dessert le plus préparé est la chiacchiere, bugie, frappe ou comme vous voulez l’appeler, cette année j’ai voulu essayer de les parfumer avec un bon arôme d’orange, donné par l’orange fraîche, en utilisant à la fois le zeste râpé et un peu de jus. J’adore les chiacchiere et je les prépare souvent, j’adore la recette classique, mais j’aime aussi expérimenter de nouvelles saveurs et de nouvelles combinaisons, à tel point que j’en ai vraiment essayé de toutes sortes, avec de la crème, au yaourt, au chocolat, au cacao, parfumées à la vanille, ou au citron, mais je n’avais pas encore essayé avec l’orange et je dois dire que ça valait le coup. Essayez-les avec moi. Vous trouverez cette recette dans la collection dolci di carnevale.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: pour 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients
- 350 g farine 00
- 50 g sucre
- 30 g beurre
- 30 g liqueur (idéal à l'orange)
- 20 g jus d'orange
- zeste d'une orange
- 2 œufs moyens
- q.b. Huile pour frire
- q.b. sucre glace
Outils pour préparer les chiacchiere à l’orange
- 1 Bol
- 1 Plan de travail
- 1 Machine à pâtes
- 1 Poêle
- 1 Rouleau
- 1 Pince
- 6 Papier absorbant
Étapes de préparation des chiacchiere de Carnaval à l’orange
Commencez par faire fondre le beurre dans un bol au micro-ondes ou dans une petite casserole.
Dans un grand bol, mettez la farine, le sucre, les œufs, la liqueur, le zeste râpé d’une orange et un peu de jus, ajoutez également le beurre fondu et pétrissez pour obtenir une belle pâte homogène. Si vous souhaitez un arôme d’orange plus intense, frottez le sucre avec le zeste d’orange. Laissez reposer la pâte pendant une demi-heure, ou au moins le temps de préparer le nécessaire pour les étaler, de préférence avec la machine à pâtes ou même avec un rouleau à pâtisserie.
Divisez la pâte en petites portions pour obtenir des feuilles fines avec la machine à pâtes, commencez au niveau 1, rouleaux ouverts jusqu’à atteindre le niveau désiré, moi avant-dernier ou dernier. Lorsque vous travaillez avec des rouleaux ouverts, repliez plusieurs fois pour obtenir une feuille uniforme. Ensuite, progressivement, amincissez. Si nécessaire, utilisez un peu de farine.
Une fois obtenues les feuilles, découpez les chiacchiere avec une roulette, réalisez des rectangles. Laissez sur une surface de préférence en bois de manière à ne pas avoir besoin d’ajouter de farine, mais si nécessaire, vous pouvez en utiliser un peu.
Faites frire dans une huile abondante et chaude à environ 180-160°C. Laissez gonfler et dorer dans l’huile chaude, en les retournant avec des pinces, puis égouttez l’excès d’huile et séchez sur du papier absorbant.
Une fois refroidies, disposez dans un plateau et saupoudrez de sucre glace.
Les chiacchiere se conservent dans un contenant fermé pendant plusieurs jours, croquantes et fondantes comme tout juste faites, mais je doute qu’elles dureront longtemps.
